Зефир — это десерт, который традиционно готовят из взбитого белка с добавлением сахара и желатина (или агар-агара). Также в состав могут входить фруктовые пюре, ароматизаторы и сахарная пудра. Белый зефир обычно состоит из сахара, яичного белка, желатина и иногда добавляются фруктовые добавки для вкуса, такие как яблоко или вишня.
Калорийность зефира зависит от конкретного рецепта и ингредиентов, но среднее значение калорийности составляет примерно 300-350 калорий на 100 граммов белого зефира.
Подробный состав белого зефира (примерно на 100 г):
Углеводы (сахар и глюкоза) — 70-80 г
Основная составляющая, из-за которой зефир довольно калориен. Сахар в составе зефира значительно повышает его энергетическую ценность.
Белки (взбитые белки яиц) — 5-6 г
Белки, как правило, идут от яичных белков, которые взбиваются с сахаром, образуя воздушную структуру. Это делает зефир легким, но при этом немного добавляет калорий за счет белка.
Жиры — 0-1 г
В традиционном белом зефире почти нет жиров, так как в его состав не входят масла или жирные компоненты. Но если зефир приготовлен с добавлением жирных добавок (например, сливок), то количество жиров может быть немного больше.
Вода и другие компоненты (желатин, агар-агар) — около 10-20 г
Желатин и агар-агар, использующиеся для стабилизации массы, не вносят значительный вклад в калорийность, но они способствуют текстуре продукта.
Влияние фруктовых добавок
Если в зефир добавлены фруктовые пюре (например, яблочное или вишневое), это может немного увеличить калорийность, но добавит полезные компоненты, такие как витамины и клетчатка. Фруктовые добавки могут прибавить 5-15 калорий на 100 г, в зависимости от их содержания.
Важные моменты:
Зефир можно считать низкокалорийным десертом по сравнению с другими сладостями, такими как шоколад или пироги. Однако в нем достаточно много сахара, что нужно учитывать людям, следящим за уровнем глюкозы в крови.
В зефире практически нет жиров, что делает его хорошим вариантом для людей, ограничивающих потребление жиров, например, на диете.
Зефир обладает легкой и воздушной текстурой, что делает его довольно объемным при сравнительно небольшой калорийности. Это дает чувство насыщения, не перегружая организм большим количеством калорий.
Пример калорийности различных видов зефира:
Простой белый зефир (без добавок) — 300-350 калорий на 100 г.
Зефир с фруктовыми добавками (яблоко, вишня) — 320-370 калорий на 100 г.
Зефир с шоколадной глазурью — 370-420 калорий на 100 г.
Заключение:
Зефир — это довольно низкокалорийный и легкий десерт, который может быть хорошим выбором для тех, кто следит за своим рационом, но не хочет отказываться от сладкого. Однако важно помнить о высоком содержании сахара и соблюдать умеренность в его потреблении, особенно если у вас есть проблемы с сахаром в крови или если вы пытаетесь контролировать калорийность рациона.
