Гречка — это очень полезный и питательный продукт, который широко используется в питании благодаря своему составу и низкому гликемическому индексу. Рассмотрим подробности по калорийности гречки и ее пищевым характеристикам.
1. Калорийность гречки в сухом виде
В 100 граммах сухой гречки содержится примерно:
Пищевые вещества:
Калории: 313 ккал
Белки: 11,9 г
Жиры: 3,3 г
Углеводы: 62,0 г
Пищевые волокна (клетчатка): 10,3 г
Вода: 10-13 г (в зависимости от влажности продукта)
2. Гречка после варки (в отварном виде)
После варки гречка увеличивается в объеме, поскольку она впитывает воду. Калорийность вареной гречки значительно снижается, так как содержание воды в готовом продукте возрастает. В 100 граммах вареной гречки будет:
Калории: 92 ккал
Белки: 3,4 г
Жиры: 1,1 г
Углеводы: 19,9 г
Клетчатка: 2,7 г
Вода: 75-80 г
3. Почему такая разница в калорийности?
Сухая гречка содержит меньше воды, чем вареная, и поэтому ее энергетическая ценность на 100 грамм в сыром виде гораздо выше. При варке гречка абсорбирует большое количество воды, что делает ее более объемной, но не добавляет калорий.
4. Витамины и минералы в гречке:
Гречка богата многими полезными микроэлементами, такими как:
Витамины: группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), витамин E, витамин K, а также небольшое количество витаминов A и D.
Минералы: магний, калий, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, селен.
Кроме того, гречка — это один из лучших источников растительного белка с аминокислотами, близкими по составу к белкам животных продуктов.
5. Гликемический индекс (ГИ) гречки
Гречка имеет низкий гликемический индекс (около 50-55 для отварной), что делает её отличным продуктом для людей, следящих за уровнем сахара в крови, в том числе диабетиков. Это означает, что углеводы в гречке усваиваются медленно, не вызывая резких скачков сахара.
6. Особенности усвоения и полезные свойства
Гречка полезна для:
Поддержания здоровья сердца: благодаря высокому содержанию магния, калия и клетчатки.
Профилактики анемии: из-за высокого содержания железа и меди.
Улучшения работы ЖКТ: благодаря клетчатке, которая помогает нормализовать пищеварение и поддерживает микрофлору кишечника.
Поддержания нормального уровня сахара в крови: из-за низкого гликемического индекса и хорошей усвояемости углеводов.
7. Диетические аспекты гречки
Гречка — это отличный продукт для диетического питания:
Низкокалорийная, но питательная: идеальна для людей, пытающихся снизить вес, поскольку дает чувство насыщения без большого количества калорий.
Без глютена: гречка не содержит глютен, что делает ее безопасной для людей с целиакией или глютеновой непереносимостью.
Итог
В 100 граммах сухой гречки — 313 ккал.
В 100 граммах вареной гречки — 92 ккал (калорийность снижается за счет воды).
Если ты готовишь гречку на воде или без масла, то это довольно легкий и полезный продукт, который можно употреблять в различных режимах питания.
