Вот максимально подробный и пошаговый рецепт гуляша из курицы с подливкой на сковороде — сочное, ароматное блюдо, которое отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или рисом. В этом рецепте подливка получается густой и насыщенной, а куриное мясо — мягким и нежным.
📝 Ингредиенты (на 3–4 порции):
Для гуляша:
Куриное филе (или бедра без костей и кожи) — 500 г
Репчатый лук — 1–2 шт. (средних)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 2–3 зубчика
Томатная паста — 1,5–2 ст. ложки
Мука — 1 ст. ложка (для загустения)
Вода или бульон — 400–500 мл
Растительное масло — 2–3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 1–2 шт.
Сушёные травы (например, орегано, тимьян) — по желанию
Немного сахара — щепотка (сбалансировать кислоту томатной пасты)
🍳 Пошаговое приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Курицу промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками (2–3 см).
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Морковь натереть на средней тёрке.
Чеснок мелко порубить или раздавить через пресс.
2. Обжарка курицы
В глубокой сковороде разогреть 1–2 ст. ложки растительного масла.
Выложить нарезанную курицу и обжарить до лёгкой золотистой корочки на среднем огне (около 5–7 минут).
Мясо должно «схватиться», но не пересушиться. Переложить на тарелку, если сковорода небольшая.
3. Приготовление овощей
В той же сковороде (добавьте ещё масло при необходимости) обжарить лук до мягкости (около 3 минут).
Добавить морковь и жарить ещё 2–3 минуты, помешивая.
Всыпать чеснок, обжарить 30 секунд — до аромата, не подгореть.
4. Добавление томатной пасты
Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и слегка обжарить её с овощами 1–2 минуты. Это важно: паста станет менее кислой и приобретёт насыщенный вкус.
Можно добавить щепотку сахара для баланса вкуса.
5. Загущение и подготовка подливки
Всыпать 1 ст. ложку муки, быстро перемешать с овощами. Мука поможет подливке стать густой.
Постепенно влить воду или бульон, тщательно размешивая венчиком или ложкой, чтобы не было комков.
6. Возврат курицы и тушение
Вернуть курицу в сковороду.
Добавить соль, перец, паприку, лавровый лист, травы.
Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 15–20 минут, пока курица полностью не приготовится, а соус не станет густым.
🔸 По ходу тушения можно регулировать густоту: если подливка слишком густая — добавить немного воды, если жидкая — дать покипеть без крышки.
7. Финальные штрихи
Попробовать на вкус, при необходимости досолить, поперчить.
Вынуть лавровый лист.
По желанию добавить немного зелени (петрушка, укроп) перед подачей.
🍽️ Подача
Гуляш из курицы с подливкой отлично сочетается с:
Картофельным пюре
Макаронами
Отварным рисом
Гречкой
Кусочком свежего хлеба или лаваша
🔄 Советы и вариации
Вариант со сметаной: В конце приготовления добавить 1–2 ст. ложки сметаны — получится более сливочная и мягкая подливка.
Со сливками: Вместо части воды используйте 100 мл сливок (10–20%) — более нежный вкус.
Овощной микс: Можно добавить болгарский перец, кабачок или грибы.
Для остроты: Добавьте щепотку острого перца или каплю соуса чили.
Хочешь, могу составить версию этого рецепта в виде красивой картинки или карточки для печати.
