Горох — это не только питательный и вкусный продукт, но и очень универсальный ингредиент для множества блюд. В зависимости от того, в каком виде горох используется (свежий, замороженный, сухой), можно приготовить огромное количество различных яств — от супов до десертов.
Вот несколько вариантов, как использовать горох в приготовлении пищи:
1. Гороховый суп
Гороховый суп — это классика в русской кухне. Для его приготовления можно использовать как свежий, так и сушеный горох. Он получается густым, насыщенным и сытным. Вот как его можно приготовить:
Ингредиенты:
Сухой горох — 1 стакан (или 2 стакана свежего)
Вода — 2-3 литра (в зависимости от желаемой густоты)
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Сельдь или копчености (по желанию)
Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу
Масло растительное или сливочное для жарки
Приготовление:
Подготовка гороха: Если используете сушеный горох, его нужно предварительно замочить на 6-8 часов (или на ночь) в воде. Если свежий — просто промойте.
Варка: Залейте горох водой, доведите до кипения, снимите пену и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 30-40 минут до мягкости гороха.
Овощи: Пока горох варится, порежьте лук, морковь и картошку. Обжарьте лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, добавьте картофель.
Сборка: Когда горох станет мягким, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Варите все вместе еще 20-30 минут, добавьте соль, перец, лавровый лист и, если хотите, копчености или сельдь для аромата.
Завершающие штрихи: За несколько минут до окончания варки добавьте зелень по вкусу.
Можно подать с чесноком, сметаной или поджаренными сухариками.
2. Гороховое пюре
Гороховое пюре — это вкусный гарнир, который идеально сочетается с мясом, рыбой или даже как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
Сухой горох — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Масло сливочное — 1-2 ст. ложки
Молоко — ½ стакана (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Готовим горох: Замочите сухой горох на ночь. Потом варите его в подсоленной воде до мягкости, это займет около 40 минут.
Пюрирование: Когда горох готов, слейте лишнюю воду, добавьте сливочное масло, молоко (по желанию для более кремовой текстуры) и пюрируйте все с помощью блендера или вручную (для более грубой текстуры).
Завершаем: Посолите и поперчите по вкусу.
Пюре можно украсить жареным луком или обжаренным беконом для пикантности.
3. Гороховые котлеты
Горох можно использовать не только как гарнир, но и для приготовления котлет — это отличный вегетарианский вариант.
Ингредиенты:
Сухой горох — 1 стакан
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 3-4 ст. ложки
Чеснок — 1-2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное для жарки
Приготовление:
Готовим горох: Замочите горох на несколько часов или на ночь. Затем варите до мягкости.
Овощи: Обжарьте лук и морковь на сковороде.
Смешиваем: Слейте воду с гороха и измельчите его в блендере или в мясорубке. Добавьте обжаренные овощи, яйцо, чеснок, панировочные сухари, соль и перец. Все хорошо перемешайте.
Формируем котлеты: Сформируйте из массы котлетки и обжаривайте их на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Можно подавать с соусом или гарниром.
4. Гороховый салат
Если у вас есть свежий горох, то можно приготовить с ним легкий и полезный салат.
Ингредиенты:
Свежий горох — 200 г
Огурцы — 2 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Лук — 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка гороха: Отварите свежий горох в подсоленной воде 5-7 минут, чтобы он остался хрустящим.
Овощи: Нарежьте огурцы, помидоры и лук.
Сборка салата: Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте зелень, соль, перец и оливковое масло.
Подача: Салат готов! Можно подавать сразу или охладить перед подачей.
5. Гороховый крем-суп
Для более изысканного блюда можно приготовить гороховый крем-суп, который идеально подойдет для ужина.
Ингредиенты:
Сухой горох — 1 стакан
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Овощной бульон — 1 литр
Сливки (по желанию) — 100 мл
Масло сливочное — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Готовим овощи: Нарежьте лук, морковь и картофель.
Варка: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Затем добавьте морковь, картофель и горох. Залейте бульоном и варите до мягкости.
Пюрирование: Когда овощи станут мягкими, используйте блендер, чтобы превратить суп в пюреобразную массу.
Завершающие штрихи: Добавьте сливки для более нежного вкуса, посолите, поперчите по вкусу и доведите до кипения.
Подавайте с поджаренными гренками или зеленью.
6. Гороховая паста
Если хотите попробовать что-то необычное, можно сделать домашнюю пасту из гороха, как в итальянской кухне.
Ингредиенты:
Сухой горох (лучше использовать муку из гороха) — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ ч. ложки
Вода — по мере необходимости
Приготовление:
Подготовка муки: Измельчите горох в муку с помощью кофемолки или блендера.
Замешивание теста: Перемешайте гороховую муку с яйцом и солью. Постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет эластичным.
Формирование пасты: Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте его на полоски или используйте специальную пастомашину.
Варка: Отварите пасту в подсоленной воде 3-5 минут, до готовности.
Подача: Подавайте пасту с соусом по вашему выбору — томатным, сливочным или овощным.
7. Гороховые чипсы
Для любителей необычных закусок можно приготовить гороховые чипсы.
Ингредиенты:
Сухой горох — 1 стакан
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль и специи — по вкусу
Приготовление:
Подготовка гороха: Измельчите горох в порошок, добавьте масло и специи.
