Солянка по-домашнему — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе разнообразие мясных продуктов, овощей и ароматных специй. Это идеальное сочетание для того, чтобы согреться в холодное время года. Чтобы приготовить солянку по домашнему, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
Мясо (для бульона):
Говядина на кости — 500 г (для бульона).
Свинина — 300 г (мясо для добавления в солянку).
Колбаса (копченая и вареная) — 150-200 г (колбаса и копчености придают блюду уникальный вкус).
Копченые ребра — 200 г (по желанию, для усиления копченого вкуса).
Докторская колбаса — 100 г (по желанию, для мягкости и нежности).
Овощи:
Лук репчатый — 1-2 головки.
Морковь — 1-2 штуки.
Огурцы соленые — 3-4 штуки (мелко нарезанные или натертую стружку).
Картофель — 3-4 штуки (по желанию, добавляется для сытности, но можно и без картошки).
Чеснок — 2-3 зубчика.
Бульон:
Бульон готовится из мяса (говядина и свинина). Можно варить на кости 1,5-2 часа, чтобы получить насыщенный вкус.
Приправы и специи:
Лавровый лист — 2-3 листа.
Перец черный молотый — по вкусу.
Соль — по вкусу (соли нужно будет немного меньше, так как соленые огурцы и колбасы тоже добавляют соленость).
Тимьян или укроп сушеный — по желанию, для дополнительного аромата.
Паприка — 0,5 ч. ложки (по желанию).
Томатная паста — 2-3 ст. ложки (для добавления кислинки и насыщенного вкуса).
Лимон — 1 штука (для кислоты и для украшения).
Масло растительное — для обжаривания овощей.
Оливки или маслины — 100 г (придают характерный солоноватый вкус).
Зеленый лук и укроп — для подачи и украшения.
Сметана — для подачи, по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
Приготовление бульона:
В кастрюле с толстым дном залейте мясо (говядина и свинина) холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на среднем огне 1,5-2 часа, периодически снимая пену и добавляя воду, если нужно. За 40 минут до готовности бульона можно добавить лавровый лист, черный перец и немного соли.
Подготовка овощей:
Пока варится бульон, нарежьте соленые огурцы, колбасы и мясо, которое вы используете для солянки, на мелкие кусочки.
Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке.
Лук нарежьте полукольцами.
Обжаривание овощей:
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости (около 5-7 минут). После этого добавьте нарезанные соленые огурцы и немного томатной пасты. Обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы паста слегка подрумянилась.
Добавление в бульон:
Когда бульон будет готов, выньте из него мясо, отделите от костей и нарежьте его кусочками.
В бульон добавьте обжаренные овощи с томатной пастой, мясо, нарезанные колбасы, маслины (если используете) и нарезанные соленые огурцы. Варите все вместе на среднем огне еще 10-15 минут.
Финальные штрихи:
За 5 минут до окончания варки добавьте нарезанный чеснок, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Пробуйте на вкус, можно добавить немного сахара, если кажется, что нужно сбалансировать кислоту.
Если хотите, добавьте немного зелени — укропа или петрушки.
Подача:
Подавайте солянку горячей, с ложкой сметаны, ломтиком лимона и свежей зеленью. Некоторые также предпочитают добавлять в тарелку немного красного перца для остроты.
Советы:
Мясо: Чем разнообразнее мясо, тем насыщеннее будет вкус. Иногда добавляют копченую курицу, говядину, свинину и даже вареное мясо.
Томатная паста: Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, нарезанные мелкими кубиками, если сезон.
Подавать солянку**: Это блюдо можно подавать с ржаным хлебом или хлебными крутонами.
Солянка — это блюдо, которое в каждом доме готовят по-своему, добавляя любимые ингредиенты. Оригинальная солянка всегда получается яркой, насыщенной и очень вкусной!
