Творожная запеканка — это невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для завтрака или десерта. Вариантов рецептов запеканки существует множество, но я дам тебе максимально развернутый и подробный рецепт, который гарантированно получится!
Ингредиенты:
Творог (желательно 5–9% жирности) — 500 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100–150 г (по вкусу)
Манная крупа — 3-4 ст. ложки (для мягкости, можно заменить на овсяные хлопья)
Мука — 2 ст. ложки (по желанию, можно не добавлять, но мука придаст структуру)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Соль — 1/4 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Сметана или йогурт — 2-3 ст. ложки (для дополнительной влажности)
Масло сливочное — 50 г (для смазывания формы, можно заменить на растительное)
Изюм, курага, орехи, шоколад или ягоды — по желанию (для начинки или декора)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
Творог: Чтобы запеканка была мягкой и воздушной, лучше взять творог средней жирности (5–9%). Он должен быть свежим, без жидкости. Если творог слишком влажный, его можно отцеживать через марлю или сито.
Яйца: Взбей их венчиком или миксером с сахаром, чтобы смесь стала однородной и немного пузырящейся.
Манка и мука: Манку можно предварительно залить небольшим количеством молока или воды (около 50 мл) и дать ей набухнуть (минут 10–15), если хочешь добиться более нежной текстуры запеканки.
2. Подготовка формы:
Смажь форму для запеканки сливочным маслом. Это поможет запеканке не прилипнуть и создаст золотистую корочку.
Можно также посыпать форму немного манной крупой или панировочными сухарями, если хочешь, чтобы запеканка была с хрустящей корочкой.
3. Приготовление теста:
В глубокой миске взбей яйца с сахаром до лёгкой пены. Это поможет сделать тесто более воздушным.
Добавь в яйца творог, тщательно перемешай, чтобы не было комочков. Можно использовать погружной блендер, чтобы получить максимально однородную массу.
В полученную массу добавь ванильный сахар, разрыхлитель теста и соль. Хорошо перемешай.
Затем добавь набухшую манку (или овсяные хлопья, если ты их используешь) и муку. Всё тщательно перемешай до получения густой массы. Консистенция должна быть средней — не слишком жидкой, но и не слишком густой.
4. Начинка (по желанию):
В эту массу можно добавить любимые добавки: изюм, курагу, орехи, ягоды или шоколад. Просто перемешай их в тесте.
Можно сделать запеканку с несколькими слоями. Например, выкладывать тесто слоями с чередующимися ягодами или другими начинками.
5. Выпекание:
Разогрей духовку до 180°C (при обычном режиме). Важно, чтобы духовка была уже прогрета, прежде чем ты поставишь форму с тестом.
Вылей подготовленное тесто в форму и равномерно распределяй по всей поверхности.
Помести форму в духовку и выпекай запеканку примерно 40–50 минут. Время зависит от конкретной духовки и формы для запеканки. Она должна стать золотистой сверху, а внутри — полностью пропечённой.
Чтобы проверить готовность, проткни центр запеканки зубочисткой или ножом — он должен выйти сухим.
6. Охлаждение и подача:
После того как запеканка готова, аккуратно вытащи её из духовки и оставь остывать на несколько минут. Это нужно, чтобы она не развалилась при нарезке.
Когда запеканка немного остынет, можно нарезать её на порции.
Подавай с медом, вареньем, ягодами или сметаной — как тебе нравится.
Советы:
Для более воздушной текстуры: можно ввести в тесто немного взбитых белков (особенно если ты хочешь добиться лёгкости, как у суфле). Белки взбиваются до устойчивых пиков и аккуратно вводятся в основное тесто.
Запеканка без манки: если тебе не нравится манка, можешь заменить её на овсяные хлопья, они придадут мягкость и добавят полезности.
Для более нежной запеканки: можно добавить немного сливок или растопленного масла в тесто.
Запеканка будет готова, когда она поднимется, станет золотистой и слегка румяной сверху. Внутри она будет влажной и мягкой, как суфле. Приятного аппетита!
