Конечно! Вот максимально развернутый и подробный рецепт приготовления филе пангасиуса в духовке — с пошаговыми пояснениями, советами и вариантами подачи.
🔸 Что такое пангасиус?
Пангасиус — это пресноводная рыба с нежным, мягким филе, практически без костей. Она недорогая, диетическая и универсальна в приготовлении. Её вкус сам по себе довольно нейтральный, поэтому важно придать ему аромат за счёт специй, маринада или соуса.
📝 Ингредиенты (на 2-3 порции)
Основное:
Филе пангасиуса — 500–600 г (2–3 куска)
Лук репчатый — 1 средняя головка
Морковь — 1 шт. (по желанию)
Лимон — 0.5 шт.
Масло растительное или оливковое — 2–3 ст. ложки
Для маринада/специй:
Соль — по вкусу (примерно 0.5 ч. ложки)
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — 0.5 ч. ложки (придаст цвет и аромат)
Сухие травы (орегано, базилик, тимьян, укроп, смесь для рыбы) — 1 ч. ложка
Сливки или сметана (для соуса, опционально) — 100 мл
🔪 Подготовка
Разморозить рыбу (если она была заморожена):
Лучше делать это в холодильнике на ночь или в холодной воде.
Обязательно промокнуть бумажными полотенцами — убрать лишнюю влагу.
Замариновать филе:
Полить лимонным соком.
Натереть смесью соли, перца, паприки и сушёных трав.
Добавить пару ложек масла.
Можно положить в пакет или миску, накрыть и оставить на 20–30 минут (можно и дольше — до 2 часов в холодильнике).
Подготовить овощи:
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной тёрке (по желанию).
🍲 Вариант №1: Пангасиус с овощами и сливками под фольгой
Инструкция:
Разогрейте духовку до 180–190°C (режим верх-низ).
Форму для запекания (или противень) смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки.
Выложите овощную «подушку»:
На дно формы выложите лук и морковь.
Немного посолите и сбрызните маслом.
Выложите филе поверх овощей.
(Опционально): Залейте рыбу сливками или сметаной, можно слегка посыпать тертым сыром.
Накройте фольгой (плотно), чтобы рыба готовилась в собственном соку.
Запекайте 25–30 минут.
Снимите фольгу и запекайте ещё 5–10 минут, чтобы появилась золотистая корочка (можно включить гриль).
🍋 Вариант №2: Пангасиус с лимоном и травами — диетический
Быстрый, полезный вариант без сливок и лишнего масла.
Маринованное филе выложите в форму.
Сверху положите дольки лимона, посыпьте травами.
Добавьте немного воды или белого сухого вина в форму.
Закройте фольгой и запекайте 25 минут при 180°C.
За 5 минут до конца можно снять фольгу, чтобы рыба слегка подрумянилась.
🔥 Советы:
Не пересушите рыбу! Пангасиус быстро готовится. Если он легко разделяется вилкой — он готов.
Можно добавить томат, болгарский перец, шампиньоны, чтобы получить более сочное блюдо.
Твист: посыпать сверху сыром за 10 минут до конца запекания.
Подача: с картофельным пюре, рисом, овощами на пару или салатом.
🍷 Что подать к столу?
Лёгкое белое вино — отлично сочетается.
Лимонная долька — подчеркнёт вкус рыбы.
Зелень (петрушка, укроп) — добавьте при подаче.
Если хочешь, могу предложить также вариант с сырной корочкой, в томатном соусе или по-французски (с картофелем и майонезом). Напиши — и я распишу отдельно.
