Салат «Цезарь» с курицей и сухариками — это классическое блюдо, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и на обычный ужин. Он имеет сбалансированный вкус: хрустящие сухарики, сочная курица, свежие листья салата и необыкновенно вкусная заправка с нотками сыра пармезан. Давай рассмотрим рецепт и все нюансы, чтобы получился действительно вкусный салат.
Ингредиенты:
Для салата:
Куриное филе — 2 шт. (примерно 400–500 г)
Романо или айсберг (или смесь салатов) — 1 пучок
Сухарики (домашние или покупные) — 50–100 г
Пармезан (тертый) — 50 г
Оливковое масло — 1–2 ст. ложки для жарки курицы
Чеснок — 1–2 зубчика для жарки курицы и сухариков
Для заправки (классическая):
Яйцо (желток) — 1 шт. (можно использовать пастеризованный желток, если боишься использовать сырые яйца)
Оливковое масло — 100 мл (можно использовать смесь оливкового и растительного)
Чеснок — 1 зубчик (или по вкусу)
Горчица — 1 ч. ложка (желательно французская, с зернами)
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Вустерширский соус — 1 ч. ложка (если нет, можно заменить соевым соусом или бальзамическим уксусом)
Пармезан (тертый) — 30 г (для заправки)
Соль и перец — по вкусу
Подготовка:
1. Готовим курицу:
Промываем куриное филе под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
Разогреваем сковороду с 1–2 ст. ложками оливкового масла на среднем огне.
Добавляем к маслу мелко нарезанный чеснок (по желанию), обжариваем его до легкой золотистости (чтобы чеснок не подгорел, убираем его из масла, когда он стал золотистым).
Кладем куриное филе на сковороду и жарим до золотистой корочки с обеих сторон (около 5–7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины филе). Важно, чтобы курица не была сырой внутри, а оставалась сочной.
Когда курица готова, снимаем её с огня, даем немного остыть, а затем нарезаем на полоски или кубики (по желанию).
2. Готовим сухарики:
Нарезаем багет или любой другой хлеб на кубики (приблизительно 1–1,5 см).
Разогреваем сковороду, добавляем 1–2 ст. ложки оливкового масла и обжариваем на среднем огне хлеб до золотистой корочки, помешивая, чтобы он не подгорел. Можно добавить немного чеснока или трав для аромата.
Когда сухарики будут готовы, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Готовим заправку:
В небольшой миске взбиваем желток яйца с горчицей.
Постепенно добавляем оливковое масло, тонкой струйкой, продолжая взбивать, чтобы получить эмульсию.
Добавляем лимонный сок, вустерширский соус, тертый пармезан, соль и перец по вкусу. Если заправка получается слишком густой, можно разбавить её небольшим количеством воды или лимонного сока.
Пробуем на вкус, при необходимости добавляем еще соли, перца или соуса.
4. Собираем салат:
Листья салата (романо или айсберг) хорошо промываем и обсушиваем (можно использовать специальную центрифугу для салатов).
Рвем их руками на крупные куски.
На тарелку выкладываем листья салата, сверху кладем кусочки жареной курицы.
Добавляем сухарики и поливаем все заправкой.
Посыпаем салат тертым пармезаном (не жалейте сыра!) и можно немного поперчить.
5. Подача:
Салат лучше подавать сразу, чтобы сухарики не размякли, а салат оставался свежим и хрустящим.
В качестве украшения можно добавить несколько веточек петрушки или базилика.
Советы:
Сухарики: Если хочешь сделать салат по-настоящему домашним, лучше приготовь сухарики сам. Они получаются хрустящими и с более ярким вкусом.
Курица: Можно использовать не только филе, но и куриную грудку или бедра (их можно запечь в духовке для более мягкого вкуса).
Заправка: Если не хочешь заморачиваться с домашней заправкой, можно использовать готовую заправку для салата Цезарь, но она редко бывает такой насыщенной и вкусной, как домашняя.
Пармезан: Не экономь на сыре! Он придаст салату неповторимый вкус. Лучше использовать настоящую пармезанную корочку или хорошо выдержанный сыр.
