Картошка по-деревенски — это блюдо, которое идеально подходит для уютного обеда или ужина. Она получается с хрустящей корочкой и мягким, ароматным внутри, и может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром. В этом рецепте я дам тебе подробную инструкцию, чтобы ты смог получить идеальную картошку по-деревенски.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг (желательно молодой, но подойдет и обычный)
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки (можно использовать растительное масло)
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Розмарин — 1-2 веточки (или 1 ч. ложка сухого розмарина)
Тимьян — 1 ч. ложка (по желанию)
Паприка — 1 ч. ложка (для аромата и цвета)
Лимон — ½ штуки (по желанию)
Сушеный базилик — 1 ч. ложка (по желанию)
Прованские травы — 1 ч. ложка (по желанию)
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Вода — для варки картошки (если используешь более старый картофель)
Подготовка:
Подготовка картофеля:
Хорошо вымой картофель, особенно если ты используешь молодой. Если картофель старый, лучше его почистить, так как кожура может быть жесткой.
Нарежь картошку на дольки (размер — как половинка обычного картофеля, можно даже на 6 частей, в зависимости от размера картофеля). Это традиционная форма для картошки по-деревенски.
Если хочешь, можно оставить картошку с кожурой для дополнительного аромата и текстуры.
Бланширование (по желанию):
Это опциональный шаг, но он помогает добиться более мягкой серединки картошки. Для этого нужно:Положить нарезанный картофель в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения.
Варить картофель 5-7 минут, чтобы он стал чуть мягким, но не разварился.
Затем слей воду и дай картошке немного остыть. Этот шаг позволит получить более хрустящую корочку в процессе запекания.
Приготовление:
Приготовление маринада:
В глубокой миске смешай оливковое масло, соль, черный молотый перец, паприку, сушеный тимьян и розмарин. Если у тебя есть свежий чеснок, измельчи 3-4 зубчика чеснока и добавь в маринад.
По желанию можно добавить немного лимонного сока, чтобы придать картошке свежести.
Заправка картофеля:
Выложи нарезанные дольки картофеля в миску с маринадом и хорошо перемешай, чтобы каждая долька была покрыта специями и маслом. Это важно для того, чтобы картофель впитал ароматы.
Дай картошке немного настояться в маринаде хотя бы 10-15 минут, чтобы она лучше пропиталась.
Запекание:
Разогрей духовку до 200-220°C.
Выкладывай картошку на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом. Разложи дольки так, чтобы они не перекрывали друг друга, иначе картошка не подрумянится равномерно.
Запекай картошку около 40-50 минут, периодически переворачивая дольки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Для этого используйте ложку или щипцы, чтобы не разломать картошку. Хорошо запеченная картошка должна иметь золотистую корочку и быть мягкой внутри.
Подача:
Готовую картошку выложи на тарелку. Для дополнительного аромата и свежести можно посыпать ее свежей зеленью (петрушка, укроп).
Можно подавать с соусом: чесночным, сметанным или с горчицей.
Полезные советы:
Остаться с корочкой. Чтобы картошка получилась особенно хрустящей, можно в процессе запекания полить ее дополнительным маслом или даже сбрызнуть небольшим количеством воды.
Дополнительные специи. Если ты любишь более острые или насыщенные вкусы, можно добавить немного чили, куркумы или кориандра.
Сметанный соус. Очень вкусно подавать картошку с соусом на основе сметаны, чеснока и укропа. Для этого нужно смешать 100 г сметаны, 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу.
Картошка по-деревенски — это универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать под любые предпочтения. Наслаждайся вкусом и ароматом!
