Чтобы приготовить роллы в домашних условиях, тебе понадобится несколько ингредиентов и немного времени. Я подробно расскажу, как можно сделать роллы пошагово.
Ингредиенты:
Рис для суши – 200 г
Нори (листы водорослей) – 5–6 листов
Рыба (лосось, тунец, или креветки) – 200 г
Огурцы – 1 штука
Авокадо – 1 штука
Соевый соус – для подачи
Имбирь маринованный – для подачи
Хрен васаби – для подачи
Уксус рисовый – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Кунжут (по желанию) – для украшения
Оборудование:
Коврик для сворачивания роллов (макитсу).
Большая миска для риса.
Острый нож.
Пластиковая или деревянная ложка для риса.
Пошаговый процесс:
Шаг 1. Приготовление риса для суши
Промой рис под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Промывай до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Залей рис холодной водой (примерно 1,5 чашки воды на 1 чашку риса). Доведи до кипения и варьируй на маленьком огне 10-12 минут. После того как вода закипит, убавь огонь до минимального и накрой крышкой. Варить рис следует до полного впитывания воды.
После того как рис сварился, оставь его под крышкой на 10-15 минут, чтобы он стал мягким и немного остыл.
Пока рис остывает, приготовь уксусный раствор: в небольшой кастрюле смешай рисовый уксус, сахар и соль, доведи до растворения при нагревании, но не доводи до кипения. Когда все растворится, убери с огня и дай остыть.
Аккуратно перемешай уксусный раствор с рисом. Чтобы рис не стал слишком влажным, не перемешивай его слишком сильно, делай это аккуратно с помощью деревянной ложки.
Шаг 2. Подготовка начинки
Рыба: Нарежь рыбу на тонкие полоски шириной примерно 1 см.
Огурец: Нарежь огурец на тонкие полоски вдоль.
Авокадо: Разрежь авокадо пополам, удали косточку, вынь мякоть и нарежь ее также на полоски.
Шаг 3. Сборка роллов
На коврик для сворачивания роллов (макитсу) положи лист нори блестящей стороной вниз.
Намочи руки водой, чтобы рис не прилипал, и возьми небольшое количество риса. Равномерно распределите рис по листу нори, оставив 1-2 см с одного края свободными (это нужно для того, чтобы при сворачивании ролл не разворачивался).
По центру риса выложи начинку: полоски рыбы, огурца и авокадо.
Аккуратно сверни ролл, начиная с края с рисом. Постепенно поднимай коврик и прижимай ролл, чтобы он был плотным, но не слишком тугим.
После того как ролл свернут, аккуратно срежь края, чтобы они стали ровными.
Шаг 4. Нарезка роллов
При помощи острого ножа нарежь ролл на 6-8 частей, делая аккуратные и ровные срезы. Чтобы нож не лип к рису, можно слегка намочить его водой.
Шаг 5. Подача
Готовые роллы выкладываем на тарелку.
Для подачи подавай роллы с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Советы:
Если ты хочешь, чтобы роллы были с кунжутом, обваляй их в кунжутных семенах после того, как нарежешь их.
Можно экспериментировать с начинками: добавить омлет (тамаго), крабовое мясо, или морепродукты.
Для суши-ресторана «в стиле» добавь разные соусы (терияки, соус с чили) или укрась зеленью.
Я могу сделать иллюстрацию, чтобы тебе было проще понять процесс сборки роллов. Хотел бы ты увидеть картинку?
