Дрожжевое тесто — это основа для множества блюд, от пирогов до булочек и хлеба. Его можно использовать для приготовления как сладких, так и солёных угощений. Я предложу несколько вариантов, которые ты можешь попробовать, и дам подробные инструкции для каждого.
1. Булочки с корицей (с канельными роллами)
Это классический десерт из дрожжевого теста, который станет отличным дополнением к чаю или кофе.
Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г
Дрожжи свежие — 20 г (или 10 г сухих)
Молоко — 250 мл
Сахар — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Корица молотая — 2-3 ч. л.
Сахар — 100 г
Масло сливочное (мягкое) — 50 г
Для глазури:
Сахарная пудра — 100 г
Молоко — 1-2 ст. л.
Приготовление:
Приготовление теста:
Подогрей молоко до 30-35 градусов. Раствори в нём сахар и добавь дрожжи. Оставь на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
В большой миске просей муку и добавь соль. Сделай углубление и влей дрожжевую смесь.
Вбей яйцо и начни месить тесто. Когда тесто станет однородным, добавь растопленное сливочное масло и продолжай месить, пока тесто не станет мягким и эластичным (около 10 минут).
Сформируй из теста шар, накрой полотенцем и оставь в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось и увеличилось в объёме в два раза.
Подготовка начинки:
Мягкое сливочное масло смешай с сахаром и корицей до однородности.
Формирование булочек:
Когда тесто поднимется, его нужно обмять, чтобы выпустить воздух. Затем раскатай тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.
Равномерно распределите коричневую смесь по тесту.
Скатывай тесто в рулет, начиная с одного края.
Нарежь рулет на 2-3 см кусочки и выложи их на противень, застеленный бумагой для выпечки, с небольшими промежутками между ними.
Оставь булочки на 30 минут, чтобы они ещё немного поднялись.
Выпекание:
Разогрей духовку до 180°C.
Выпекай булочки 20-25 минут до золотистой корочки.
Глазурь:
Смешай сахарную пудру с молоком до консистенции глазури и полей ей горячие булочки сразу после выпечки.
2. Пирог с мясом
Это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдёт как для обеда, так и на ужин.
Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г
Дрожжи — 20 г свежих или 10 г сухих
Вода тёплая — 250 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
Мясо (свинина, говядина или курица) — 500 г
Лук — 1-2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Зелень (по желанию)
Приготовление:
Приготовление теста:
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
В миске смешайте муку с солью. Постепенно влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Приготовление начинки:
Мясо нарежьте небольшими кубиками или прокрутите через мясорубку.
Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте мясо к луку и жарьте до готовности, постоянно помешивая. Посолите, поперчите и по желанию добавьте зелень.
Формирование пирога:
Когда тесто поднялось, обмять его и разделить на две части.
Раскатать одну часть теста в круг, выложить на форму для запеканки или противень.
На тесто выложить начинку, равномерно распределяя её.
Накрыть второй половиной теста, защипать края. Сделать несколько надрезов на поверхности пирога, чтобы воздух мог выходить.
Оставить пирог на 20 минут, чтобы он немного поднялся.
Выпекание:
Разогреть духовку до 180°C.
Смазать поверхность пирога взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
Выпекать 30-40 минут до румяной корочки.
3. Пицца на дрожжевом тесте
Если хочешь что-то более универсальное, можно сделать пиццу. Это будет хрустящее, вкусное и быстрое блюдо для всей семьи.
Ингредиенты для теста:
Мука — 400 г
Дрожжи — 10 г сухих или 20 г свежих
Вода тёплая — 250 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
Томатный соус — 100-150 г
Моцарелла — 150-200 г
Колбаса или ветчина — 100 г (по желанию)
Оливки, помидоры, грибы — по желанию
Специи (орегано, базилик) — по вкусу
Приготовление:
Приготовление теста:
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут.
В миске смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите тесто, накройте его и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа.
Формирование пиццы:
После подъёма обмять тесто и раскатать его в круг.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазать основу томатным соусом.
Выложить натёртую моцареллу, колбасу и другие ингредиенты.
Выпекание:
Разогреть духовку до 220°C.
Выпекать пиццу 15-20 минут до золотистой корочки.
Вот такие вкусные и разнообразные рецепты можно приготовить с использованием дрожжевого теста. Каждый из них легко адаптировать под свои предпочтения, добавив или заменив ингредиенты.
