Запеканка из творога — это вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить как на завтрак, так и на ужин. Творожная запеканка получается мягкой, воздушной и сладкой, с минимальными усилиями. Я расскажу тебе, как сделать ее максимально вкусной и простой.
Ингредиенты:
Творог — 500 г (желательно обезжиренный или средней жирности)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 4-5 ст. ложек (по вкусу, можно меньше, если предпочитаешь менее сладкое)
Манка — 3-4 ст. ложки (для того, чтобы запеканка не расползалась и имела хорошую текстуру)
Молоко — 100 мл (можно заменить кефиром, это придаст запеканке особую мягкость)
Соль — 1/4 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (по желанию, но с ним запеканка получится более пышной)
Изюм или сухофрукты — 50-100 г (по желанию, но запеканка с ними получится еще вкуснее)
Масло сливочное — 20-30 г (для смазывания формы)
Мука — 1-2 ст. ложки (для посыпки формы, чтобы не прилипало)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка творога
Если творог слишком влажный, его нужно немного отжать. Для этого можно использовать марлю или просто положить его на сито, чтобы лишняя жидкость стекла. Творог должен быть мягким, без крупных зерен, иначе запеканка будет менее нежной.
2. Приготовление теста
В глубокой миске взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пены. Это можно сделать венчиком или миксером на средней скорости. Сахар должен раствориться в яйцах.
Добавь к смеси творог и тщательно перемешай. Можно использовать ложку, венчик или миксер на низкой скорости. Творог должен хорошо соединиться с яйцами, чтобы не было крупных комков.
Введи манку, молоко (или кефир) и разрыхлитель теста. Всё тщательно перемешай. Если ты используешь сухофрукты или изюм, добавь их на этом этапе.
Оставь тесто постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла и не было чувствительных зерен в готовой запеканке.
3. Подготовка формы
Смажь форму для запеканки сливочным маслом. Можно использовать любую форму: стеклянную, керамическую или силиконовую, главное, чтобы она была смазана. Затем посыпь форму мукой или панировочными сухарями — так запеканка не прилипнет и будет легче достать.
4. Выпекание
Перелей готовую массу в подготовленную форму и разровняй верх лопаткой. Можно сделать небольшие бортики, чтобы запеканка держала форму.
Разогрей духовку до 180°C и ставь форму на среднюю полку. Запекай запеканку около 40-50 минут, в зависимости от мощности духовки. Готовность можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой: если она выходит сухой, запеканка готова.
5. Подача
Дай запеканке немного остыть в форме, чтобы она не развалилась при извлечении. Когда она слегка остынет, можно нарезать ее на порции. Подавай запеканку теплой или холодной — она вкусна в любом виде!
Советы:
Если хочешь, чтобы запеканка была особенно воздушной, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонной цедры или корицы.
Изюм можно предварительно замочить в горячей воде или даже в коньяке для более интересного вкуса.
Если хочешь сделать запеканку более низкокалорийной, используй творог с низким содержанием жира или заменяй сахар на мед или стевию.
Вариации:
Шоколадная запеканка: добавь 2-3 ст. ложки какао-порошка в тесто для шоколадного вкуса.
С ягодами: можно добавить свежие или замороженные ягоды (например, чернику или малину) прямо в тесто или посыпать сверху перед запеканием.
Кисломолочные продукты: вместо молока можно использовать кефир или ряженку — это придаст запеканке более мягкую текстуру и приятную кислинку.
Это базовый рецепт, который легко адаптируется под твои предпочтения. Приятного аппетита!
