Ленивые голубцы с фаршем, капустой и рисом — это прекрасное и удобное блюдо, которое готовится быстрее традиционных голубцов, но при этом сохраняет тот же вкус и насыщенность. Ниже приведен подробный рецепт с пошаговыми инструкциями для запеканки в духовке.
Ингредиенты:
Фарш мясной (свиной или говяжий) — 500 г
Рис — 1 стакан (лучше круглозерный)
Капуста белокочанная — 500 г
Лук репчатый — 1 крупная головка
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Сметана — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1-2 ст. ложки
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Оливковое или растительное масло — для жарки
Вода — 1 стакан (для соуса)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка риса:
Для ленивых голубцов рис нужно отварить до полуготовности, так как он будет готовиться еще в духовке. Промойте рис несколько раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала, и отварите его в подсоленной воде 7-10 минут. Он должен быть немного твердым, потому что в духовке он еще пропарится. После этого откиньте рис на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. Подготовка капусты:
Нарежьте капусту мелкими кусочками, как для классической начинки голубцов, или можно ее нашинковать тонкими полосками. Если капуста слишком жесткая, можно обдать ее кипятком, чтобы она стала мягче. Для этого закипятите воду в кастрюле и опустите капусту на 1-2 минуты, а затем откиньте на дуршлаг.
3. Подготовка овощей:
Лук нарежьте мелко.
Морковь натрите на крупной терке.
Чеснок измельчите ножом или через пресс.
4. Обжарка овощей:
На сковороде разогрейте немного масла (примерно 1-2 столовые ложки). В первую очередь обжарьте лук до прозрачности (около 3-5 минут), затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и продолжайте жарить еще 1-2 минуты до появления аромата. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5. Формирование начинки:
В глубокой миске смешайте:
Отваренный рис.
Капусту.
Обжаренные овощи (лук, морковь, чеснок).
Фарш.
Яйцо.
Томатную пасту.
Сметану.
Муку.
Соль и перец по вкусу.
Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
6. Подготовка формы для запеканки:
Выберите форму для запеканки или глубокий противень и немного смажьте его растительным маслом. Выложите смесь из фарша, риса и капусты в форму и равномерно разровняйте.
7. Приготовление соуса:
Для соуса в небольшой миске смешайте:
Воду.
Томатную пасту.
Сметану.
Лавровый лист.
Соль и перец по вкусу.
Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились, и аккуратно залейте соусом вашу начинку. Это придаст блюду дополнительный вкус и сочность.
8. Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с голубцами в духовку и запекайте около 45-50 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным. Если хотите, чтобы верх был немного хрустящим, в последние 10-15 минут запекания можно слегка увеличить температуру до 200°C.
9. Подача:
Когда ленивые голубцы готовы, аккуратно достаньте форму из духовки и дайте немного остыть. Порежьте на порционные куски и подавайте с любимым гарниром, например, с картофельным пюре или свежими овощами.
Советы:
Если хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить в начинку немного сыра (тертого) или панировочных сухарей.
Соус можно варьировать, добавляя в него сметану или сливки для более нежного вкуса.
Вместо томатной пасты можно использовать соус на основе томатов или даже кетчуп, чтобы добавить сладковатый вкус.
Приятного аппетита!
