Чтобы приготовить куриную грудку на сковороде так, чтобы она была сочной, вкусной и мягкой, важно правильно выбрать специи и температуру приготовления. Вот максимально подробный и пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
Куриная грудка (на 2 порции) – 2 штуки
Оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Чеснок – 2 зубчика
Лимон – 1/2 штуки (по желанию)
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Паприка, сушеный базилик, орегано, розмарин или другие специи по вкусу
Мед (по желанию) – 1 ч. ложка
Масло сливочное (по желанию для дополнительного вкуса) – 1 ст. ложка
Подготовка:
Подготовка грудки:
Куриные грудки лучше всего предварительно разморозить (если они заморожены) и дать им отдохнуть при комнатной температуре 15–20 минут.
Срежьте лишний жир или пленки с грудки.
Чтобы куриная грудка готовилась равномерно, можно слегка отбить её: положите грудку между двумя слоями пищевой пленки или в пакет и аккуратно отбивайте мясо молотком до толщины примерно 1 см. Это поможет мясу быстрее и равномернее проготовиться.
Маринад (по желанию):
Если хотите, чтобы куриная грудка была особенно ароматной и сочной, можно замариновать её. Для этого:Смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок (измельчённый или натёртый на терке), мед (если хотите сладковатый оттенок) и специи.
Положите грудки в маринад и оставьте минимум на 30 минут, а лучше на 1–2 часа. Чем дольше курица будет мариноваться, тем насыщеннее будет вкус.
Готовим куриную грудку:
Разогрейте сковороду с оливковым или подсолнечным маслом на среднем огне. Для этого достаточно 2–3 ст. ложек масла. Не перегревайте сковороду, иначе мясо подгорит снаружи, но останется сырым внутри.
Когда масло разогреется, добавьте куриные грудки. Обжаривайте их без крышки. Сначала на одном боку около 3–4 минут, затем переверните и жарьте ещё 3–4 минуты на другой стороне. Если сковорода слишком маленькая, можно обжарить грудки по очереди.
Важно не пережарить куриную грудку, иначе она станет сухой. После того как перевернули грудки, уменьшите огонь до среднего/слабого, чтобы мясо успело прожариться внутри.
Проверка готовности:
Чтобы понять, что грудка готова, можно проверить её внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Она должна быть около 75°C. Либо просто сделайте надрез в самой толстой части грудки – мясо должно быть полностью белым, без розовых участков. Если внутри выделяется прозрачный сок, грудка готова.Дополнительный вкус (по желанию):
Если хотите придать грудке более насыщенный вкус, на последних минутах жарки добавьте в сковороду кусочек сливочного масла. Оно придаст блюду кремовость и богатый вкус. Можно также добавить к мясу свежий чеснок, чтобы он раскрылся на жаре.Подача:
Подавайте куриную грудку горячей с гарниром по вашему вкусу. Хорошо подойдут отварной картофель, рис, гречка, свежий салат или овощи на пару. Также можно нарезать грудку ломтями и использовать для бутербродов или салатов.
Полезные советы:
Чтобы грудка не получалась сухой, важно не готовить её слишком долго. Мясо курицы быстро готовится, и оно не требует большого времени на сковороде.
Если хотите, чтобы куриная грудка была мягче, попробуйте добавить в маринад немного йогурта или кефира. Молочные продукты содержат кислоты, которые размягчают мясо.
Можно добавить в сковороду немного бульона или воды, накрыть крышкой, чтобы мясо стало более сочным. Этот способ идеален для тех, кто предпочитает менее жареную, более тушёную курицу.
Такой способ жарки куриной грудки позволит вам получить мясо с золотистой корочкой, мягким и сочным внутри, а специи придадут блюду насыщенный вкус!
