Количество белка в одном яйце зависит от его размера, но в среднем одно яйцо среднего размера (приблизительно 50 грамм) содержит около 6-7 граммов белка. Это значение может варьироваться в зависимости от конкретного яйца, но давай разберем, из чего оно состоит более подробно.
Структура яйца и содержание белка
Яйцо состоит из трех основных частей:
Скорлупа — твердая внешняя оболочка.
Яичный белок (альбумин) — это прозрачная жидкость внутри яйца.
Яичный желток — желтая внутренняя часть яйца.
Белок яйца (альбумин) — это основная часть, которая содержит белок. В одном яйце белок обычно составляет около 60% от общего веса яйца. Если мы рассматриваем яйцо среднего размера (50 грамм), то вес белка будет около 30 граммов, из которых примерно 6-7 граммов составляют белки.
Белок в яйце по его частям
Яичный белок:
Основная часть белка содержится именно в белке яйца. Он состоит в основном из воды (около 90%) и белков. Главными белками белка яйца являются:
Овальбумин — основная белковая составляющая.
Овомукоид — протеин, который обладает антиферментной активностью.
Овацин — белок, участвующий в поддержке формы белка.
Также белок яйца содержит микроэлементы, такие как натрий, калий, магний, селен и витамины группы B, но их в нем немного.
Яичный желток:
Желток содержит меньше белка, но зато больше жиров и витаминов, таких как витамин A, D, E и K. Белок в желтке составляет примерно 2-3 грамма на одно яйцо. Однако желток более жирный, чем белок, и его белок отличается по составу от белка в белке.
Пищевая ценность
Белок в яйце является полноценным, то есть содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы для поддержания здоровья человека. Он имеет высокую биологическую ценность (около 100 по шкале ПДС) и отлично усваивается организмом. Это делает яйца одним из лучших источников белка для спортивного питания, а также для людей, следящих за своим здоровьем и физической формой.
Размер яйца и количество белка
Среднее яйцо (50 г):
Белок: 6-7 граммов
Яйцо большого размера (60 г):
Белок: около 7-8 граммов
Яйцо мелкого размера (40 г):
Белок: около 5-6 граммов
Таким образом, если ты планируешь включать яйца в свой рацион для увеличения потребления белка, ориентируйся на эти значения.
Рекомендации по употреблению
Яйца можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде, однако при термической обработке белок легче усваивается, а некоторые антинутриенты (например, авидины, которые связывают биотин) разрушаются.
Важно также помнить, что употребление яиц в больших количествах может повысить уровень холестерина у некоторых людей, поэтому для контроля уровня холестерина рекомендуется ограничивать потребление яичных желтков, особенно если у тебя есть предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Если ты придерживаешься спортивной диеты или следишь за количеством белка в своем рационе, то яйца могут быть отличным источником высококачественного белка.
Надеюсь, это помогло! Если нужно уточнить что-то еще, всегда рад помочь.
