Отличный выбор! Свиные рёбрышки — это одно из самых вкусных блюд для запекания. Вот максимально подробный рецепт маринада и советы по их приготовлению.
🍖 Ингредиенты для маринада (на 1,5–2 кг свиных рёбрышек):
✅ Основа:
100 мл соевого соуса
50 мл яблочного уксуса (или бальзамического)
2–3 ст. ложки мёда или кленового сиропа
2–3 ст. ложки оливкового масла (или растительного масла)
2–3 ст. ложки кетчупа (или томатной пасты)
2–3 зубчика чеснока, измельчённого
1 средняя луковица, натёртая или нарезанная очень мелко
✅ Специи и приправы (по вкусу):
1 ч. ложка молотого чёрного перца
1 ч. ложка молотой паприки (копчёная — ещё лучше!)
1 ч. ложка горчицы (французской или обычной)
0,5–1 ч. ложки молотого имбиря
1 ч. ложка соли
Щепотка молотого красного перца (если любите поострее)
Свежие травы (розмарин, тимьян) или сушёные — по вкусу
🔪 Подготовка рёбрышек:
Удалите плёнку (если есть)
С внутренней стороны рёбер обычно есть тонкая серебристая плёнка — её желательно снять, чтобы маринад лучше проникал в мясо.Промойте и обсушите рёбрышки
После удаления плёнки промойте рёбра и обсушите бумажным полотенцем.
🥣 Приготовление маринада:
В большой миске смешайте все жидкие ингредиенты (соевый соус, уксус, мёд, кетчуп, оливковое масло).
Добавьте измельчённый чеснок, лук и горчицу.
Всыпьте специи и соль.
Всё тщательно перемешайте, чтобы получился однородный маринад.
🕑 Маринование:
Положите рёбрышки в глубокую миску или пищевой контейнер.
Залейте маринадом, равномерно распределяя его по мясу.
Накройте плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше — на ночь.
Периодически переворачивайте рёбрышки, чтобы маринад распределялся равномерно.
🔥 Как запекать рёбрышки в духовке:
Разогрейте духовку до 180–190 °C.
Достаньте рёбра из маринада (но маринад не выливайте — он ещё пригодится!).
Заверните рёбра в фольгу (плотно!) или положите их в форму для запекания с крышкой.
Запекайте 1,5–2 часа (зависит от толщины рёбер).
За 15–20 минут до окончания снимите фольгу, смажьте рёбра остатками маринада и увеличьте температуру до 220 °C — чтобы получить румяную, карамелизированную корочку.
Следите, чтобы не подгорели!
🍽️ Подача:
Дайте рёбрам немного «отдохнуть» (5–10 минут).
Нарежьте их по косточкам.
Подавайте с гарниром: картофельным пюре, кукурузой-гриль, овощами или салатом.
💡 Советы:
Если хотите ещё больше аромата — добавьте в маринад немного копчёной паприки или жидкого дыма.
Для более насыщенного вкуса можно использовать маринад как глазурь: за 10 минут до готовности смазывать рёбрышки несколько раз, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Рёбрышки можно готовить и на гриле — тогда время будет чуть меньше, а вкус ещё более дымный!
Если хочешь, могу помочь придумать классный гарнир или ещё парочку вариантов маринада. Скажи, какой стиль или вкус тебе ближе — азиатский, пряный, BBQ или что-то особенное? 😊
