Процесс, происходящий в желудке, представляет собой один из важнейших этапов пищеварения. Он включает как механическую, так и химическую обработку пищи, с целью подготовки её к всасыванию в кишечнике. Вот максимально подробное описание всех этапов и процессов, происходящих в желудке:
🧠 Общее представление
Желудок — это полый мышечный орган, расположенный между пищеводом и двенадцатиперстной кишкой. Он выполняет функции:
временного резервуара пищи,
механического измельчения и перемешивания,
химического расщепления компонентов пищи,
регуляции её поступления в тонкий кишечник.
🧬 Анатомо-физиологические особенности желудка
Желудок состоит из нескольких отделов:
Кардиальный отдел — место входа пищи из пищевода.
Дно желудка (фундус) — верхняя часть, где часто скапливается воздух.
Тело желудка — основная часть, где происходит пищеварение.
Пилорический отдел (привратник) — регулирует поступление химуса в двенадцатиперстную кишку.
Стенка желудка состоит из нескольких слоёв:
Слизистая оболочка — выделяет желудочный сок.
Подслизистая основа — содержит сосуды и нервы.
Мышечная оболочка — обеспечивает сокращения и перемешивание пищи.
Серозная оболочка — наружный покров.
🍽️ Пищеварительные процессы в желудке
1. Поступление и механическая обработка пищи
После пережёвывания и проглатывания пища попадает в желудок через нижний пищеводный сфинктер.
Здесь происходят ритмические сокращения мышц, которые перемешивают пищу с желудочным соком.
Пища превращается в полужидкую массу — химус.
2. Выделение желудочного сока
Желудочный сок содержит:
Соляную кислоту (HCl) — создаёт кислую среду (pH 1.5–2.5), активирует ферменты, убивает бактерии.
Пепсиноген — превращается в пепсин в кислой среде; расщепляет белки до пептидов.
Муцин (слизь) — защищает слизистую от разрушения кислотой.
Фактор Касла — необходим для всасывания витамина B12 в тонком кишечнике.
Липаза желудка — слабо активна, расщепляет жиры (в основном у грудных детей).
Желудочные железы делятся на три основные зоны:
Кардиальные — выделяют слизь.
Фундальные (основные) — пепсиноген, HCl, слизь.
Пилорические — слизь и гастрин.
3. Химическое расщепление
Белки — основной субстрат, расщепляемый в желудке. Под действием пепсина белки расщепляются до пептидов.
Жиры — в незначительной степени эмульгируются и гидролизуются желудочной липазой.
Углеводы — частично перевариваются слюной (амилазой) до того момента, как кислота инактивирует фермент.
4. Гормональная регуляция
Гастрин — гормон, выделяемый G-клетками пилорического отдела, стимулирует выделение HCl и моторику желудка.
Соматостатин — тормозит секрецию желудочного сока.
Грелин — гормон голода, вырабатывается в желудке.
5. Моторика и эвакуация химуса
Периодические волны сокращений продвигают пищу к привратнику.
Привратник регулирует поступление частично переваренной пищи в двенадцатиперстную кишку.
Это происходит порциями, чтобы обеспечить эффективное переваривание и всасывание в тонком кишечнике.
🕒 Временные рамки
Пища задерживается в желудке от 1 до 6 часов, в зависимости от её состава:
углеводы — быстрее,
белки — дольше,
жиры — дольше всего.
🛡️ Защитные механизмы
Слизистый барьер (муцин, бикарбонаты) предохраняет слизистую от автолиза и язвообразования.
Высокая регенеративная способность слизистой оболочки.
⚠️ Нарушения процессов в желудке
Некоторые возможные патологии:
Гастрит — воспаление слизистой.
Язва желудка — нарушение защитного барьера.
Гипо- и гиперацидность — нарушение кислотности.
Рефлюкс — заброс содержимого из желудка в пищевод.
Если тебе интересно, я могу подробно рассказать и про следующие этапы пищеварения — в двенадцатиперстной кишке и далее.
