Чтобы понять, где больше кофеина — в кофе или в чае — нужно рассмотреть несколько факторов, включая содержание кофеина в разных видах напитков, их концентрацию и то, как эти напитки готовятся.
1. Содержание кофеина в кофе и чае:
Кофе: Обычно в 1 чашке (примерно 240 мл) кофе содержится от 70 до 140 мг кофеина, в зависимости от типа кофе, способа приготовления и прочих факторов. Например:
Эспрессо (30 мл) содержит около 63 мг кофеина.
Черный кофе (240 мл) — около 95 мг.
Кофе из капельной кофеварки (240 мл) — от 95 до 150 мг кофеина.
Кофе из турки (по-восточному) — может содержать до 100 мг кофеина в стандартной порции.
Чай: Содержание кофеина в чае варьируется в зависимости от типа чая и времени заваривания. В среднем:
Черный чай (240 мл) — около 40-70 мг кофеина.
Зеленый чай (240 мл) — 20-45 мг кофеина.
Белый чай (240 мл) — около 15-30 мг кофеина.
Улун (240 мл) — 30-50 мг кофеина.
Травяной чай (например, ромашка, мята) вообще не содержит кофеина.
2. Факторы, влияющие на содержание кофеина:
Тип кофейных зерен:
Существует два основных типа кофейных зерен: арабика и робуста.
Арабика (более распространена) содержит меньше кофеина (от 60 до 120 мг на порцию).
Робуста (используется в дешевых смесях и для эспрессо) содержит больше кофеина (до 200 мг на порцию).
Метод приготовления:
Эспрессо: высокое содержание кофеина на объем (60-63 мг на 30 мл), но маленький объем порции.
Фильтрованный кофе: обычно имеет более низкую концентрацию на порцию, но из-за большего объема (240 мл) содержание кофеина будет выше.
Кофе в капельной кофеварке: чем дольше кофе контактирует с водой, тем больше кофеина в напитке.
Кофе по-восточному (в турке): кофе обычно заваривается дольше и может содержать больше кофеина.
Продолжительность заваривания чая:
Чем дольше заваривать чай, тем больше кофеина он будет содержать. Однако, в отличие от кофе, даже при длительном заваривании, уровень кофеина в чае все равно будет ниже, чем в кофе.
Температура воды:
Для чая температура воды влияет на извлечение кофеина. Более высокая температура способствует более полному извлечению кофеина, но в любом случае чай будет содержать меньше кофеина, чем кофе.
3. Физиологические особенности:
Кофе с его более высоким содержанием кофеина может воздействовать на организм более сильно и быстро. Это связано с тем, что кофеин из кофе усваивается быстрее из-за его более высокой концентрации.
Чай, несмотря на более низкое содержание кофеина, может давать более мягкий эффект, особенно если это зеленый или белый чай, из-за наличия теанина — аминокислоты, которая смягчает действие кофеина, создавая более сбалансированное ощущение бодрости.
4. Резюме:
В кофе содержится больше кофеина, чем в чае. Средняя чашка кофе содержит от 70 до 140 мг кофеина, в то время как в чашке чая — от 20 до 70 мг в зависимости от типа чая и времени заваривания.
Черный кофе имеет наибольшее содержание кофеина на порцию, в то время как травяные чаи не содержат кофеина вообще.
Методы приготовления играют важную роль: фильтрованный кофе или кофе из капельной кофеварки содержит больше кофеина, чем кофе из турки. Чай, наоборот, не имеет такой сильной зависимости от времени заваривания и температуры, но при этом кофеин всегда будет в нем в меньших количествах.
Если ваш главный приоритет — получить наибольшее количество кофеина, то кофе будет лучшим выбором.
