Приготовление свиной рульки в духовке — это отличный способ получить мягкое, ароматное и вкусное блюдо, которое удивит гостей и станет любимым в вашей семье. Есть несколько способов, но я дам вам детальный рецепт, который сочетает в себе вкусную корочку и мягкое мясо внутри.
Ингредиенты:
Свинная рулька (взвешиваем 1-1.5 кг)
Чеснок — 5-6 зубчиков
Лук — 1-2 штуки (по желанию)
Соль — 1-1.5 ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Перец душистый — 1 ч. ложка
Паприка (копченая или сладкая) — 1 ч. ложка
Горчица — 1 ст. ложка (по желанию)
Мёд — 1 ч. ложка (по желанию, для глазури)
Масло растительное — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 2-3 штуки
Вино белое сухое — 100 мл (по желанию)
Вода — 300 мл
Зелень (тимьян, розмарин) — по вкусу
Подготовка рульки:
Подготовка мяса:
Если рулька у вас с шкурой, то нужно её хорошо промыть и, возможно, сбрить лишний волосок с помощью пинцета. После этого кожу можно проколоть ножом или вилкой, чтобы специи лучше проникли в мясо. Это также поможет рульке получить красивую хрустящую корочку.Маринад:
Смешайте в глубокой миске соль, перец, паприку, душистый перец, измельчённый чеснок (через пресс или мелко нарезанный), горчицу, мёд (если используете), растительное масло и лавровый лист. Можете добавить немного розмарина или тимьяна, если они вам нравятся.Вливаем в маринад немного белого вина (если есть), а если нет — замените его водой. Хорошо перемешайте всё, чтобы специи равномерно распределились.
Маринование:
Поместите рульку в маринад и тщательно натрите её со всех сторон. Оставьте на 1-2 часа, а лучше на ночь в холодильнике, чтобы мясо хорошо впитало ароматы специй.
Запекание:
Подготовка духовки:
Разогрейте духовку до 180°C. Если хотите, чтобы рулька получилась с хрустящей корочкой, можно немного повысить температуру в конце (до 200°C).Запеканка:
Возьмите жаропрочную посуду (например, глубокий противень или форму для запеканки) и выложите рульку. Вылейте оставшийся маринад в форму и добавьте воду или бульон, чтобы мясо не высыхало. Если хотите, можете добавить пару ломтиков лука или моркови для дополнительного аромата.Накройте форму фольгой, чтобы рулька не пересыхала, и отправьте в духовку на 1.5-2 часа. Время зависит от размера рульки: чем больше кусок, тем дольше будет нужно для запекания.
Финальная корочка:
После 1.5-2 часов снятие фольги — и снова в духовку на 30-40 минут, чтобы мясо стало золотистым и хрустящим. В процессе запекания можно несколько раз поливать рульку соком, который выделяется из неё, чтобы она была ещё более сочной.Проверка готовности:
Важно следить за готовностью мяса. Можно сделать небольшое отверстие в самой толстой части рульки: если сок будет прозрачным, то рулька готова.
Подача:
Рульку лучше всего подавать с гарниром из картофельного пюре, тушёных овощей или жареного картофеля. К ней хорошо подойдут кисломолочные продукты, такие как сметана или соус из горчицы и меда. Можно также подать с квашеной капустой или маринованными овощами.
Советы:
Для хрустящей корочки: Чтобы рулька получилась идеально хрустящей, можно под конец приготовления смазать её немного оливковым маслом или медом, чтобы создать золотистую и аппетитную корочку.
Вино: Белое вино можно заменить на яблочный сок или яблочное вино, если вам нравится кислинка в мясе.
Гарнир: Свиную рульку можно подавать с разнообразными гарнирами, такими как картофель фри, тушёные овощи, картофельное пюре или даже гречка.
Надеюсь, этот рецепт получится у вас! Это действительно вкусное и эффектное блюдо, которое, без сомнения, станет хитом на любом столе.
