В одном среднем курином яйце содержится около 6-7 граммов белка. Таким образом, в двух яйцах будет примерно 12-14 граммов белка в зависимости от их размера. Разберём это более подробно:
1. Состав яйца
Яйцо состоит из трех частей:
Яичный белок (альбумин) — это прозрачная жидкость, которая находится внутри яйца. Белок является основным источником протеинов в яйце.
Яичный желток — содержит все витамины и минералы яйца, включая витамины A, D, E, B12, а также железо и фосфор. В нём также присутствует часть белка, но основная масса белка — в белке.
Скорлупа — защищает содержимое яйца от внешних воздействий, но белка в ней нет.
2. Белок в яйце
Основной компонент яичного белка — это альбумин, который составляет около 60% от общего содержания белка яйца. Остальной белок распределён между другими белковыми компонентами, такими как овомукоид, овотрансферрин, лизоцим и другие.
В одном среднем яйце (50 г) белок составляет около 30 граммов, из которых 6-7 граммов приходится именно на белок, а остальная масса — на желток и воду.
3. Точное количество белка в двух яйцах
Если мы возьмём два яйца, то получится:
Если яйца среднего размера (50 г), то в двух яйцах будет 12-14 граммов белка.
Если яйца крупные (около 60 г), то белка будет приблизительно 14-16 граммов.
4. Пищевая ценность белка
Яичный белок считается идеальным источником белка, так как он содержит все незаменимые аминокислоты в идеальных пропорциях. Он быстро усваивается организмом, и из-за высокого содержания аминокислот считается лучшим вариантом для восстановления мышц, а также для поддержания общего здоровья. Белок яйца легко усваивается в организме, с коэффициентом усвояемости около 98%.
5. Углеводы и жиры
В белке яйца практически нет жиров и углеводов, что делает его хорошим источником чистого белка. В желтке же содержатся как жиры, так и углеводы. При этом, количество жиров в желтке (около 4-5 г в одном яйце) в основном состоит из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, что делает их полезными для организма.
6. Рекомендации по употреблению
Для большинства людей два яйца — это здоровая добавка к рациону. Однако стоит помнить, что в желтке содержится холестерин (приблизительно 186 мг в одном яйце), поэтому людям с повышенным уровнем холестерина или с риском сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуется контролировать потребление яиц. Но для большинства здоровых людей умеренное потребление яиц является безопасным и даже полезным.
7. Влияние метода приготовления
Метод приготовления яиц также может влиять на содержание белка. Например:
Варёные яйца — белок сохраняет максимальное количество своих полезных свойств, так как процесс варки не разрушает его структуру.
Жареные яйца — при жарке некоторые аминокислоты могут разрушаться из-за высоких температур, но количество белка остаётся примерно тем же.
Яйца всмятку или в смятку — содержат почти такие же количества белка, как и варёные, но с немного другой текстурой.
Заключение
В двух яйцах будет примерно 12-14 граммов белка, что является хорошим источником высококачественного протеина, который быстро усваивается организмом и используется для различных биологических процессов.
