Кефир — это не только полезный напиток, но и отличная основа для множества блюд. В нем содержатся пробиотики, кальций и белок, а также он помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье кишечника. На его основе можно приготовить не только напитки, но и вкусную выпечку, десерты и даже салаты. Вот несколько идей, что можно приготовить из кефира:
1. Панкейки на кефире
Это классический и быстрый завтрак или десерт.
Ингредиенты:
1 стакан кефира
1 яйцо
1,5 стакана муки
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соды
1 щепотка соли
2 ст. ложки растительного масла (для теста) + немного масла для жарки
Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли.
Добавьте кефир, перемешайте.
В другой миске смешайте муку и соду.
Постепенно добавляйте муку с содой в жидкую смесь, перемешивая венчиком или ложкой.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом.
Лейте тесто ложкой на сковороду, жарьте панкейки с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с медом, ягодами или вареньем.
2. Кефирный кекс
Если вам хочется чего-то сладкого, этот кекс станет отличным вариантом.
Ингредиенты:
1 стакан кефира
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки
1 ч. ложка соды
100 г сливочного масла (растопленного)
1 ч. ложка ванильного сахара
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром до пены.
Добавьте кефир, растопленное масло и ванильный сахар. Перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку с содой.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая до получения однородного теста.
Вылейте тесто в смазанную форму для кекса.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут (проверьте готовность деревянной палочкой).
Дайте кексу немного остыть, затем извлеките из формы.
3. Кефирные оладьи
Тоже отличный вариант для завтрака или перекуса.
Ингредиенты:
1 стакан кефира
1 яйцо
1,5 стакана муки
1 ч. ложка разрыхлителя теста или соды
2 ст. ложки сахара
1 щепотка соли
Растительное масло для жарки
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с сахаром и солью.
Влейте кефир и перемешайте.
Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель теста (или соду), перемешивая до получения густого теста.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
С помощью ложки выкладывайте тесто на сковороду, жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с медом, вареньем или сметаной.
4. Кефирные булочки
Мягкие и пышные булочки на кефире могут стать отличным дополнением к обеду или ужину.
Ингредиенты:
1 стакан кефира
2,5 стакана муки
1 яйцо
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соды
2 ст. ложки растительного масла
1 желток для смазывания булочек
Приготовление:
В миске смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и растительное масло.
В отдельной миске смешайте муку и соду.
Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, замешивая тесто.
Вымешивайте тесто до эластичности, оно должно быть мягким, но не липким.
Сформируйте из теста небольшие булочки и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте верх булочек взбитым желтком.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
5. Кефирный смузи
Это легкий и питательный напиток, который можно приготовить на завтрак или в качестве перекуса.
Ингредиенты:
1 стакан кефира
1/2 стакана ягод (малина, клубника, черника и т. д.)
1 банан
1 ст. ложка меда или сахара (по желанию)
Несколько кубиков льда (по желанию)
Приготовление:
Все ингредиенты поместите в блендер.
Взбейте до однородной массы.
Подавайте сразу, украсив свежими ягодами или мятой.
6. Салат с кефиром
Кефир можно использовать и как заправку для салатов.
Ингредиенты:
1 стакан кефира
1 огурец
1 помидор
1/2 луковицы
1 ст. ложка уксуса
Соль и перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
Огурец и помидор нарежьте тонкими ломтиками.
Лук нарежьте полукольцами, заливайте уксусом на 5 минут.
Все ингредиенты смешайте, заправьте кефиром, посолите и поперчите по вкусу.
Украсьте зеленью перед подачей.
7. Запеканка из творога с кефиром
Кефир придает запеканке невероятную воздушность.
Ингредиенты:
500 г творога
1 стакан кефира
2 яйца
2-3 ст. ложки сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1/2 стакана манки
1 ч. ложка разрыхлителя
Масло для смазывания формы
Приготовление:
Творог и кефир хорошо перемешайте в глубокой миске.
Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар, манку и разрыхлитель. Перемешайте.
Выложите массу в смазанную маслом форму.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.
8. Кефирная лапша
Можно приготовить даже лапшу на основе кефира — это необычное, но интересное блюдо.
Ингредиенты:
2 стакана кефира
1 яйцо
2 стакана муки
1 ч. ложка соли
Приготовление:
В миске взбейте яйцо с кефиром и солью.
Постепенно добавляйте муку, замешивая плотное тесто.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте на полоски (лапшу).
Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности (около 3-5 минут).
Подавайте с соусом по вкусу.
Заключение
Как видите, кефир — это универсальный продукт, который можно использовать для создания разнообразных блюд. Он подходит для выпечки, десертов, напитков, а также может быть использован в качестве заправки для салатов. Благодаря своей текстуре и вкусу, кефир легко заменяет молоко и другие жидкости в рецептах, добавляя блюда особую нежность и легкость.
Что из этого вам нравится больше всего?
