Приготовить кролика вкусно и просто — это вполне выполнимая задача! Кролик — это диетическое мясо, которое не только полезное, но и довольно легкое в приготовлении. Главное — не пересушить его, чтобы сохранить нежность. Рассмотрим несколько вариантов приготовления, начиная от самых простых и заканчивая более сложными.
1. Кролик тушёный с овощами (самый простой и вкусный способ)
Ингредиенты:
Кролик — 1 тушёная особь (примерно 1,2-1,5 кг)
Лук репчатый — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Картофель — 4-5 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Травы (тимьян, розмарин, лавровый лист) — по желанию
Масло растительное для жарки — 2-3 ст. ложки
Вода или бульон — 1 стакан
Процесс приготовления:
Подготовка кролика: Разделите кролика на порционные куски (некоторые покупают уже порезанным). Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем. Мясо кролика очень нежное, поэтому его легко нарезать.
Обжарка мяса: На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте куски кролика до золотистой корочки с обеих сторон (около 7-10 минут).
Овощи: Пока мясо жарится, нарежьте лук полукольцами, морковь — кольцами или полукольцами, а картофель — крупными кусками.
Тушение: Когда кролик обжарится, добавьте к нему нарезанные овощи (морковь, лук), томатную пасту, чеснок (мелко порезанный или целыми зубчиками). Тщательно перемешайте и залейте немного воды или бульона (чтобы мясо не было сухим). Добавьте лавровый лист и другие специи по вкусу (тимьян, розмарин).
Тушение: Перемешайте все, накройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне 40-50 минут. Через 20 минут добавьте картофель. По необходимости добавьте немного воды, чтобы все тушилось в соусе.
Подача: Кролика подавайте с картофелем и соусом. Можно украсить свежей зеленью, например, петрушкой.
2. Кролик в духовке (запечённый)
Ингредиенты:
Кролик — 1 тушёная особь (1-1,5 кг)
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Чеснок — 3-4 зубчика
Лимон — 1 шт.
Специи: соль, перец, тимьян, розмарин — по вкусу
Вино белое (по желанию) — 100 мл
Лук — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 5-6 шт. (по желанию)
Процесс приготовления:
Подготовка кролика: Кролика тщательно промойте, обсушите. Разделите на порционные куски, чтобы они удобнее готовились.
Маринад: В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок, соль, перец, тимьян и розмарин. Этой смесью обмажьте куски кролика, оставьте на 30-60 минут (или дольше, если есть время).
Запеканка: Лук и морковь нарежьте крупными кусками. Можно добавить картофель, если хотите, чтобы он запекался вместе с мясом.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. На противень или в форму для запеканья выложите подготовленные овощи. Сверху разместите кролика. Залейте вино (или воду), чтобы мясо оставалось сочным. Накройте фольгой и отправьте в духовку на 40-50 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут до золотистой корочки.
Подача: Подавайте с запечёнными овощами и соусом, который образуется во время запекания.
3. Кролик в сметанном соусе
Ингредиенты:
Кролик — 1 тушёная особь
Сметана (желательно 20-30%) — 200 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Мука — 1 ст. ложка (для загустения)
Вода — 200 мл
Процесс приготовления:
Подготовка кролика: Разделите кролика на куски, промойте и обсушите.
Обжарка: На сковороде разогрейте масло, обжарьте кролика до золотистой корочки, посолите и поперчите.
Овощи: Лук нарежьте полукольцами, морковь — кольцами, чеснок измельчите.
Тушение: Когда мясо обжарится, добавьте лук, морковь и чеснок. Обжаривайте 5-7 минут. Всыпьте муку, тщательно перемешайте, чтобы она не образовала комков.
Соус: Залейте воду и добавьте сметану. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 40-50 минут. Если соус слишком загустевает, можно добавить немного воды или бульона.
Подача: Подавайте с картофелем, рисом или пастой, полив соусом.
4. Кролик на гриле
Этот способ идеально подходит для теплых месяцев, когда есть возможность приготовить мясо на улице.
Ингредиенты:
Кролик — 1 тушёная особь
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Сок 1 лимона
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян, розмарин, соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления:
Маринад: Смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Этой смесью обмажьте кролика. Оставьте мариноваться на 1-2 часа (можно на ночь).
Гриль: Разогрейте гриль или мангал. Обжаривайте кролика на решётке, периодически переворачивая, примерно 30-40 минут, пока мясо не станет золотистым и мягким.
Подача: Подавайте с овощами-гриль, свежими салатами.
Советы:
Чтобы мясо было максимально нежным, не пережаривайте его. Лучше подержать кролика на медленном огне.
Для более яркого вкуса можно использовать белое вино в маринаде или соусах.
Кролик отлично сочетается с гарнирами из картофеля, риса, гречки, свежими овощами или салатами.
Выберите любой из этих рецептов, и уверены, что получится вкусно!
