Конечно! Куриная печень — очень вкусный и полезный продукт, если её правильно приготовить. Она богата железом, витаминами группы B, особенно B12, и белком. Ниже я дам максимально подробный и развернутый рецепт вкусного и простого блюда из куриной печени, с пошаговыми инструкциями, советами, а также вариациями.
🔸 Блюдо: Тушёная куриная печень с луком и сметаной
Время приготовления: ~30–35 минут
Порций: 3–4
✅ Ингредиенты:
Куриная печень — 500 г
Лук репчатый — 2 средние головки
Морковь (по желанию) — 1 штука
Сметана — 3–4 ст. л. (лучше 20%)
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Немного муки (по желанию, для обжарки) — 2–3 ст. л.
Зелень — для подачи (укроп, петрушка)
🥣 Подготовка:
Печень:
Тщательно промойте куриную печень под холодной водой.
Удалите все плёнки, жилки, сосуды — они могут давать горечь.
При желании разрежьте крупные куски на половинки.
Можно замочить печень в молоке на 15–20 минут — это смягчит вкус.
Овощи:
Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке (если используете).
🔥 Приготовление:
1. Обжарка печени (по желанию — в муке):
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
При желании, обваляйте печень в муке — так она сохранит сочность и получит золотистую корочку.
Обжаривайте печень партиями на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
⚠️ Важно: не пережаривайте — печень может стать жёсткой.Снимите печень со сковороды и отложите.
2. Овощи:
В ту же сковороду (можно долить немного масла) добавьте лук и морковь.
Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета (7–10 минут).
3. Соединение и тушение:
Верните печень в сковороду к овощам.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Добавьте сметану и немного воды (около 100 мл), чтобы получился соус.
Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–15 минут.
⚠️ Не переваривайте: куриная печень готовится быстро.
🍽️ Подача:
Подавайте с картофельным пюре, гречкой, макаронами, рисом или свежим хлебом.
Посыпьте свежей зеленью (укроп или петрушка).
💡 Советы и вариации:
С яблоками:
Обжарьте дольки кислого яблока (например, «Симиренко») и добавьте к печени — необычный, но гармоничный вкус.С томатной пастой:
Вместо сметаны можно использовать 1 ст. л. томатной пасты и 100 мл воды. Получится более насыщенный, кисловатый соус.Печень по-французски:
Добавьте немного сухого белого вина в процессе тушения — аромат усилится.Сливочный соус:
Вместо сметаны — сливки (10–20%) и немного мускатного ореха — получится более нежно.Печень в мультиварке:
Все ингредиенты сложите в чашу мультиварки и готовьте на режиме «Тушение» 40 минут.
⚠️ Ошибки, которых стоит избегать:
Не солите печень до обжарки — она может стать жёсткой.
Не пережаривайте — печень быстро теряет сочность.
Убедитесь, что она внутри не сырая, но и не пересушенная — при разрезе она должна быть чуть розоватой, но без крови.
Если хочешь, могу также предложить:
Рецепт куриной печени в кляре
Паштет из куриной печени
Печень по-строгановски
Или вариант для диеты / ПП
Хочешь?
