Вот максимально подробный пошаговый рецепт рассыпчатой пшённой каши на молоке в кастрюле. Мы разберем каждый этап: от выбора ингредиентов до тонкостей приготовления, чтобы добиться идеального результата.
🥣 Что такое рассыпчатая пшённая каша на молоке?
Пшённая каша может быть разной консистенции — жидкой, вязкой или рассыпчатой. Мы готовим рассыпчатую, а значит, зёрна должны быть мягкими, но отдельными, не слипшимися.
✅ Ингредиенты (на 2 порции):
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Пшено | 1 стакан (200 мл) |
| Молоко | 2 стакана (400 мл) |
| Вода | 1 стакан (200 мл) |
| Соль | ¼ ч. ложки (по вкусу) |
| Сахар (по желанию) | 1–2 ст. ложки |
| Масло сливочное | 30–50 г (по вкусу) |
Важно: Молоко лучше брать 3,2% жирности или деревенское. Пшено — золотистое, без тёмных вкраплений и запаха.
🔪 Инструменты:
Кастрюля с толстым дном (лучше эмалированная или нержавеющая)
Сито или мелкое дуршлаг
Ложка
Мерный стакан
🧑🍳 Подробный пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка пшена
Переберите пшено. Удалите чёрные зёрна и соринки.
Промойте пшено 5–6 раз. Промывайте в тёплой воде, пока вода не станет прозрачной.
Обдайте кипятком. Залейте пшено крутым кипятком, оставьте на 2–3 минуты, затем слейте воду. Это удалит горечь и поможет зёрнам остаться рассыпчатыми.
Шаг 2: Предварительное варение в воде
Сначала мы слегка проварим пшено в воде, а затем уже добавим молоко — это ключевой момент для рассыпчатой структуры.
В кастрюлю налейте 1 стакан воды, доведите до кипения.
Всыпьте подготовленное пшено.
Варите на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая. Вода должна почти полностью впитаться в крупу.
Слегка убавьте огонь, накройте крышкой и дайте пшену «отдохнуть» 2–3 минуты.
Шаг 3: Добавление молока и доведение до готовности
Добавьте в кастрюлю 2 стакана горячего молока.
Посолите и при желании добавьте сахар.
Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой, и томите 15–20 минут, не открывая крышку.
В середине варки можно перемешать 1 раз, особенно если каша густеет.
Шаг 4: Завершающий этап — упаривание
Когда каша загустеет и молоко почти впитается, выключите огонь.
Добавьте кусочек сливочного масла, накройте крышкой и укутайте кастрюлю полотенцем.
Дайте настояться 10–15 минут — за это время каша «дойдёт» и станет максимально ароматной и рассыпчатой.
🍽️ Подача
Подавайте с маслом, вареньем, мёдом или орехами.
Можно добавить немного топлёного масла — это придаст каше деревенский аромат.
💡 Советы:
Не переваривайте! Переваренное пшено становится вязким.
Используйте толстостенную кастрюлю — она лучше удерживает тепло.
Если каша получилась слишком жидкой — дайте ей постоять под крышкой.
Пшённая каша отлично хранится в холодильнике до 2 дней, её можно разогреть на сковороде с молоком или маслом.
Если хочешь, могу адаптировать рецепт под мультиварку или сделать вариант без сахара, на кокосовом или овсяном молоке.
