Кефир считается диетическим продуктом по нескольким причинам, связанным с его составом, свойствами и влиянием на организм. Давайте рассмотрим это более подробно:
1. Низкая калорийность
Кефир содержит сравнительно мало калорий, что делает его удобным продуктом для тех, кто следит за своим весом. Средняя калорийность кефира (для продукта жирностью 1–2,5%) составляет около 40–60 калорий на 100 мл. Это значительно ниже калорийности, например, молока или йогурта с добавками сахара.
2. Пробиотическое действие
Одной из главных причин, по которой кефир называют диетическим продуктом, является его способность нормализовать микрофлору кишечника. Кефир — это продукт брожения, в процессе которого образуются полезные микроорганизмы (пробиотики), такие как лактобактерии и бифидобактерии. Эти микроорганизмы помогают улучшить пищеварение, ускоряют обмен веществ, стимулируют перистальтику кишечника и предотвращают запоры, что делает его полезным для людей, стремящихся к нормализации веса.
Пробиотики также могут помогать в усвоении питательных веществ, поддерживать иммунную систему и даже способствовать уменьшению воспалений в кишечнике.
3. Белки и их усвояемость
Кефир — это молочный продукт, богатый белками. Однако белки в кефире легче усваиваются организмом, чем в некоторых других молочных продуктах, таких как сыр или творог. Это особенно важно для диеты, потому что белки участвуют в процессе регенерации клеток и помогают организму поддерживать нормальный уровень энергии, что полезно для снижения жировой массы.
Белки также способствуют насыщению, что помогает уменьшить потребление лишних калорий и контролировать аппетит.
4. Содержание кальция
Кефир является хорошим источником кальция, который важен для здоровья костей и зубов. При этом калорийность кефира не высокая, в отличие от продуктов, богатых кальцием, таких как молоко или сыры с высоким содержанием жира. Кальций также способствует нормализации обмена веществ и играет роль в процессах жиросжигания.
5. Поддержание нормального уровня сахара в крови
Кефир имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что он не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови. Это важно для людей с диабетом, а также для тех, кто следит за уровнем инсулина, что также важно для поддержания нормального веса. Продукты с низким ГИ способствуют лучшему контролю аппетита и предотвращают «сахарные качели».
6. Снижение уровня холестерина
Некоторые исследования показали, что регулярное потребление кефира может способствовать снижению уровня холестерина в крови, особенно «плохого» холестерина (LDL). Это возможно благодаря присутствию пробиотиков и других полезных веществ, таких как пептиды и ферменты, которые помогают улучшить обмен веществ и поддерживать сердечно-сосудистую систему в хорошем состоянии.
7. Успокаивающий и расслабляющий эффект
Кефир может оказывать легкий успокаивающий эффект на нервную систему, благодаря наличию аминокислот, таких как триптофан, который способствует выработке серотонина. Это может быть полезным для людей, страдающих от стресса и тревожности, что также влияет на общий процесс похудения и поддержание здорового веса. Снижение стресса помогает уменьшить уровень кортизола — гормона, который способствует накоплению жира в области живота.
8. Жирность кефира и диетические особенности
Кефир выпускается с разной жирностью (0%, 1%, 2,5%, 3,2% и выше). Для диетических целей часто выбирают обезжиренный или низкожирный вариант, так как это позволяет избежать лишних калорий, при этом сохраняя все полезные свойства. Важно, что жиры в кефире в основном ненасыщенные, что делает его более полезным, чем продукты с большим количеством насыщенных жиров.
9. Влияние на пищеварение и кишечник
Как уже упоминалось, кефир улучшает работу кишечника благодаря пробиотикам. Это способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также повышению усвояемости пищи. Продукты с хорошей перевариваемостью — важный компонент любой диеты, так как они не вызывают дискомфорта в организме и способствуют правильному обмену веществ.
10. Снижение чувства голода и улучшение метаболизма
Кефир обладает свойствами, которые способствуют длительному ощущению сытости. Белки и углеводы в составе кефира легко усваиваются, но дают достаточную энергию на несколько часов. Это помогает снизить количество перекусов и обедов с высококалорийной пищей, что способствует похудению. Улучшение обмена веществ и более стабильный уровень сахара в крови также способствуют процессам жиросжигания.
11. Полезен при различных диетах
Кефир является универсальным продуктом, который можно включать в разнообразные диеты. Он подходит как для низкокалорийных, так и для высокобелковых диет, а также может быть частью разгрузочных дней и детоксов. Его легко комбинировать с другими полезными продуктами, такими как овощи, фрукты, орехи или мед, без риска превышения нормы калорий.
12. Минимум искусственных добавок
Кефир редко содержит добавки или искусственные компоненты (если это не продукт массового производства с добавлением ароматизаторов или сахара). Натуральный кефир без консервантов и сахара особенно полезен для диетического питания.
Заключение:
Кефир заслуженно считается диетическим продуктом благодаря своему составу, свойствам, благоприятному влиянию на пищеварение и обмен веществ. Он содержит малое количество калорий, много полезных бактерий, белков, витаминов и минералов, при этом способствует нормализации веса и поддержанию общего здоровья. Это делает кефир отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом и хочет поддерживать здоровый образ жизни.
