Творог — это удивительно универсальный ингредиент для выпечки, который можно использовать в самых разных рецептах. Он добавляет выпечке не только вкус, но и мягкость, а также полезные свойства. Вот несколько видов выпечки, которые можно приготовить с творогом, с подробными инструкциями.
1. Творожные булочки
Творожные булочки — это мягкие и воздушные, с легкой текстурой и нежным вкусом. Их можно готовить как с начинкой, так и без.
Ингредиенты:
Творог (5% жирности) — 250 г
Мука — 350 г
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Соль — 1/4 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Молоко — 100 мл
Приготовление:
В глубокой миске смешайте творог, яйцо, сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло, соль и молоко. Перемешайте до однородной массы.
Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем теста. Замесите мягкое, но не липкое тесто.
Заверните тесто в пленку и оставьте на 20–30 минут отдохнуть.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 1 см.
Вырежьте из теста кружочки или треугольники и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте при температуре 180°C в течение 20–25 минут до золотистой корочки.
2. Творожники (пончики из творога)
Творожники — это жареная выпечка, похожая на пончики. Они очень легкие и воздушные, с хрустящей корочкой и мягким, влажным центром.
Ингредиенты:
Творог — 300 г
Мука — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Соль — 1/4 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Масло растительное для жарки
Приготовление:
В миске соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте до однородности.
Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, замешивая мягкое, не липнущее тесто.
Сформируйте небольшие круглые или овальные лепешки.
Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте творожники с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте горячими с сахаром, медом или вареньем.
3. Творожная запеканка
Это классический вариант, который подойдет как для завтрака, так и для десерта. Запеканка получается очень нежной и воздушной.
Ингредиенты:
Творог (желательно сухой) — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 2 ст. ложки
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Манка — 2 ст. ложки
Сметана — 3 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Изюм или другие сухофрукты — по вкусу
Приготовление:
В миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар, сметану и манку. Все тщательно перемешайте.
Добавьте муку и разрыхлитель теста. Перемешайте до получения однородной массы.
Вмешайте изюм или другие сухофрукты.
Выложите массу в форму для запеканки, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки.
Выпекайте при температуре 180°C 40-50 минут до золотистой корочки и готовности (проверьте зубочисткой).
Подавайте запеканку теплой или холодной, посыпав сахарной пудрой.
4. Творожные оладьи
Творожные оладьи — это классика, которую легко приготовить на завтрак. Они получаются мягкими и пышными.
Ингредиенты:
Творог — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 150 г
Сахар — 2 ст. ложки
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Соль — 1/4 ч. ложки
Масло растительное для жарки
Приготовление:
В глубокой миске смешайте творог, яйцо, сахар, соль.
Добавьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте.
Сформируйте из теста небольшие оладьи.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте с медом, ягодами или вареньем.
5. Творожные пироги
Творожные пироги с различными начинками (от яблок до ягод) — это также классический вариант выпечки, в котором творог является основной частью теста или начинки.
Ингредиенты для теста:
Творог — 250 г
Мука — 350 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Начинка:
Творог — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Приготовление:
Для теста: смешайте творог, размягченное масло, сахар, яйцо и муку. Замесите тесто и оставьте его в холодильнике на 20 минут.
Для начинки: перемешайте творог, яйцо, сахар и ванильный сахар до однородности.
Раскатайте тесто в круг и выложите на смазанный маслом противень, оставив бортики.
На тесто выложите творожную начинку и аккуратно разровняйте.
Выпекайте при температуре 180°C в течение 30–40 минут до золотистой корочки.
6. Творожные пирожки с различными начинками
Пирожки с творогом и различными добавками (зелень, яйца, сладкие или соленые начинки) — это отличное угощение.
Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г
Дрожжи (сухие) — 7 г
Молоко — 200 мл
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Начинка:
Творог — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
Приготовление:
Для теста растворите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте молоко и просеянную муку. Замесите тесто, добавьте растопленное масло, соль и яйцо. Оставьте тесто на 1–1.5 часа для подъема.
Для начинки соедините творог с яйцом, посолите, поперчите и добавьте нарезанную зелень.
Из теста сформируйте маленькие пирожки, внутри которых будет начинка.
Выпекайте пирожки при температуре 180°C около 20 минут до золотистой корочки.
Эти рецепты — лишь малая часть того, что можно приготовить с творогом. Он может служить как в качестве основы для теста, так и для начинки, делая выпечку мягкой и питательной.
