Приготовление тефтелей из фарша — это процесс, который не займет много времени, но результат будет очень вкусным и сытным. Я подготовил для тебя максимально подробный рецепт, с учетом всех нюансов.
Ингредиенты для тефтелей (на 4 порции):
Фарш (свиной, говяжий или куриный) — 500 г (можно использовать любой вид фарша, или смешать несколько видов для более насыщенного вкуса).
Лук репчатый — 1 большая луковица (если любишь более мягкий вкус, можно взять ½ луковицы).
Рис — 100 г (1/2 стакана) или ½ стакана панировочных сухарей (по желанию, для текстуры).
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу).
Соль, перец — по вкусу.
Зелень — укроп, петрушка или базилик (по желанию).
Молоко — 3-4 ст. ложки (для размягчения хлеба или для фарша).
Мука — для панировки (по желанию, чтобы тефтели были более хрустящими).
Растительное масло — для жарки.
Для соуса (по желанию):
Томатная паста — 2 ст. ложки.
Томатный соус или свежие помидоры — 1 стакан.
Сметана — 2-3 ст. ложки.
Чеснок — 1 зубчик.
Вода или бульон — 1-1,5 стакана.
Лавровый лист, перец, соль — по вкусу.
Зелень — по желанию.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
Лук очистить от кожуры и мелко нарезать. Для тефтелей важно, чтобы лук был хорошо измельчен, чтобы не чувствовался в готовом блюде.
Чеснок можно нарезать мелко или пропустить через пресс.
Если используешь рис, то его нужно заранее отварить. Промой его под холодной водой и отварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10 минут). Если используешь панировочные сухари, их можно просто добавить в фарш.
Зелень (петрушку, укроп или базилик) порубить.
2. Приготовление фарша
В глубокой миске смешиваем фарш с подготовленными луком и чесноком.
Добавляем отваренный рис или панировочные сухари, яйцо, соль и перец по вкусу.
Влить немного молока, если фарш кажется слишком сухим. Хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Если фарш сильно липнет к рукам, добавьте немного панировочных сухарей или муки.
3. Формирование тефтелей
Руками или ложкой начинаем формировать из полученной массы небольшие круглые или овальные тефтели. Размер — по вашему усмотрению, обычно они не должны быть больше, чем яйцо.
Если хотите, чтобы тефтели были с хрустящей корочкой, обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
4. Обжаривание тефтелей
В сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне.
Обжариваем тефтели с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Важно не пережарить, иначе тефтели могут стать сухими. Тефтели должны быть запечены снаружи, но внутри они будут продолжать готовиться в соусе.
5. Приготовление соуса (по желанию)
Если хотите готовить тефтели с соусом, то после того, как они подрумянятся, можно сделать соус.
В той же сковороде, где жарились тефтели, добавить немного масла (если нужно) и обжарить мелко нарезанный чеснок до аромата.
Затем добавить томатную пасту, соус или свежие помидоры, воду или бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и любые другие специи по вкусу.
Оставить соус кипеть на среднем огне около 5-10 минут, чтобы все вкусы смешались.
Затем аккуратно положить тефтели в соус, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20-30 минут до полной готовности.
6. Подача
Готовые тефтели можно подавать с картофельным пюре, рисом, гречкой или пастой.
Соус из сковороды можно вылить сверху на тефтели или подавать отдельно.
Советы:
Если хотите сделать тефтели более сочными, можно добавить в фарш немного сливочного масла или нежирной сметаны.
Для соуса можно использовать не только томатную пасту, но и свежие помидоры или даже готовые томатные соусы.
Чтобы тефтели не разваливались, можно слегка отварить рис до готовности, а не варить его до полной мягкости — он не будет развариваться в фарше.
Вот и все! Такие тефтели получаются очень нежными, ароматными и вкусными. Приятного аппетита!
