Минтай — это не только вкусная, но и полезная рыба, которая готовится легко и быстро. Готовить её можно разными способами, но я предложу тебе пошаговый рецепт приготовления минтая на сковороде с хрустящей корочкой и мягким мясом внутри.
Ингредиенты:
Минтай — 2 филе (около 400-500 г)
Мука — 4-5 ст. ложек (для панировки)
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка
Сушёный чеснок или чесночный порошок (по желанию) — 1 ч. ложка
Растительное масло (для жарки) — 3-4 ст. ложки
Лимон — 1 шт. (для подачи)
Зелень (петрушка, укроп) — для украшения (по желанию)
Шаги:
1. Подготовка рыбы
Минтай продаётся в основном в замороженном виде, так что первым делом его нужно разморозить. Лучше всего это делать в холодильнике за несколько часов или на ночь. Если время поджимает, можно разморозить рыбу в тёплой воде, но не в горячей, чтобы она не потеряла вкус и структуру.
После того как рыба разморозится, аккуратно промокни её бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Если филе слишком крупное, можно разрезать его на порционные куски (по 100-150 г).
2. Подготовка панировки
Для панировки потребуется три ингредиента: мука, яйцо и специи.
В одной миске взбей яйцо с небольшим количеством соли и перца. Можешь добавить немного паприки и чеснока для аромата и яркости вкуса.
В другую миску насыпь муку, добавь щепотку соли и перца. Если хочешь, можешь добавить немного сушёного чеснока или лимонной цедры для дополнительного аромата.
3. Обваляй рыбу
Каждое филе минтая нужно обвалять в муке, затем окунуть в яйцо, а после этого снова обвалять в муке. Это создаст красивую хрустящую корочку при жарке. Если хочешь, можешь повторить процедуру обваливания второй раз для более плотной корочки.
4. Жарка
Разогрей сковороду на среднем огне и добавь растительное масло. Масло должно покрывать дно сковороды, но не слишком много — рыба будет жариться, а не плавать в масле.
Когда масло достаточно разогреется (ты можешь проверить это, бросив в него маленькую каплю воды — если она шипит, значит, масло готово), аккуратно выложи рыбу на сковороду.
Жарь минтай с каждой стороны по 3-4 минуты, пока не появится золотистая корочка. Важно не передержать рыбу, иначе она станет сухой и жесткой. На сковороде рыба должна жариться на среднем огне, чтобы она прогрелась и прожарилась равномерно.
Когда одна сторона зарумянилась, переверни рыбу на другую. Также обжарь до золотистого цвета. Кусочки не должны ломаться, если их перевернуть аккуратно.
5. Подача
После жарки выложи рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Можно подать минтай с гарниром из картофеля, риса или овощей. Также отлично сочетаются свежие салаты с лимонным соусом или йогуртовым дипом. Не забудь украсить рыбу свежей зеленью и подать с дольками лимона — так блюдо будет не только вкусным, но и красивым.
Несколько советов:
Если хочешь, чтобы рыба была более мягкой, можно перед жаркой немного замариновать её. Для маринада подойдут лимонный сок, оливковое масло, соль и специи. Оставь рыбу на 10-15 минут.
Можно добавить к муке немного крахмала или панировочных сухарей, чтобы корочка была более хрустящей.
Минтай сам по себе достаточно нежный, поэтому с ним не нужно перебарщивать с приправами — слегка посолить и поперчить будет вполне достаточно.
Приятного аппетита!
