Запечь горбушу в духовке можно несколькими способами, в зависимости от того, какой результат ты хочешь получить. Например, можно запечь рыбу целиком, нарезанную на порционные куски или сделать запечённые филе. Вот подробный рецепт, который подойдёт для всех этих вариантов.
Ингредиенты:
Горбуша (целиком или филе) – 1 рыба средней величины или 4–6 филе
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Оливковое масло (или растительное) – 3–4 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Паприка (по желанию) – 1 ч. ложка
Прованские травы или другие специи – по вкусу
Лук репчатый – 1 головка (по желанию)
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Фольга для запекания
Приготовление:
1. Подготовка рыбы
Если у тебя целая горбуша:
Очистить рыбу от чешуи: Протри рыбу поочередно с обеих сторон ножом или специальным инструментом для чистки рыбы.
Удалить голову, плавники и хвост (если не хочешь запекать целиком). Горбушу можно запечь и целиком, если она не слишком большая. Также очисти внутренности, если они не были убраны заранее.
Порезать на порционные куски: Если тебе нужно запечь порционно, нарежь рыбу на куски толщиной 3-4 см. Это позволит быстрее и равномернее готовиться.
Если у тебя филе:
Проверь филе на наличие косточек и, если нужно, извлеки их с помощью пинцета.
Можно оставить кожу на филе, если она не доставляет дискомфорта при готовке.
2. Подготовка маринада
Для маринада тебе понадобится:
Сок ½ лимона: Сок лимона придаст рыбе свежесть и нежный цитрусовый вкус, а также поможет размягчить мясо.
Чеснок: Измельчи 2–3 зубчика чеснока ножом или через пресс. Чеснок усилит аромат.
Оливковое масло: 3–4 ст. ложки масла придадут рыбе сочность и мягкость.
Соль и перец: Не забывай, что для рыбы соль важна, поэтому ее не жалей. Перец добавляет немного пикантности.
Прованские травы (или другие специи, например, тимьян, розмарин, кориандр и т. п.): Специи можно использовать по своему вкусу, они отлично сочетаются с рыбой.
Паприка (по желанию): Для лёгкой копчёной нотки можно добавить 1 ч. ложку паприки.
Смешай все ингредиенты для маринада в небольшой миске.
3. Маринование
Положи подготовленную горбушу или филе в глубокую посуду и обильно полей маринадом.
Оставь мариноваться хотя бы на 15-20 минут. Если у тебя есть время, можно оставить рыбу в холодильнике на 1–2 часа, чтобы вкус был более насыщенным.
4. Подготовка к запеканию
Разогрей духовку до 180–200°C.
Если ты используешь фольгу для запекания, выложи её на противень или форму для запеканья. Смажь фольгу небольшим количеством масла или помести туда несколько ломтиков лимона, чтобы рыба не прилипала и приобретала дополнительный аромат.
Можно запекать рыбу и без фольги, если хочешь получить поджаренную корочку.
5. Запекание
Выложи горбушу на противень или в форму для запекания.
Если ты готовишь целиком рыбу, сделай несколько надрезов на боках рыбы, чтобы она готовилась быстрее и равномернее. В эти разрезы можно также вставить ломтики лимона или зелень.
Если рыба нарезана на порционные куски, выложи их в один слой, чтобы они не перекрывали друг друга. Это обеспечит равномерное прогревание.
Запекай рыбу в предварительно разогретой духовке около 20–30 минут (в зависимости от толщины рыбы или кусков). Горбуша — это не слишком плотная рыба, поэтому время запекания обычно небольшое. Она должна стать белой и легко отделяться от костей (если запекаешь целиком). Проверить готовность можно, проколов мясо вилкой — оно должно быть белым и не прозрачным.
6. Дополнительные шаги (по желанию)
За 5 минут до окончания запекания можно посыпать рыбу свежей зеленью, а также добавить несколько ломтиков лимона для аромата.
Если ты хочешь поджаристую корочку, за 5 минут до конца запекания можно включить верхний обогрев (гриль).
7. Подача
Подавать запеченную горбушу лучше всего с гарниром. Отлично подойдут картофельное пюре, запеченные овощи, рис или свежие овощи.
Лимонные дольки и зелень, такие как укроп или петрушка, также идеально сочетаются с рыбой.
Примечания:
Запекать горбушу можно как с кожей, так и без. Кожа помогает рыбе сохранить сочность, но некоторые предпочитают её снимать после запекания.
Использование фольги помогает сохранить влажность в рыбе и делает её более сочной, а если ты хочешь корочку, можно запекать без фольги или с ней только в первые 15 минут.
Советы:
Горбушу можно запекать с овощами, например, с картофелем, морковью или помидорами. Для этого нарезай овощи и выкладывай их вокруг рыбы, предварительно сбрызнув маслом.
Для более ароматного маринада можно добавить немного соевого соуса, меда или горчицы, но это на любителя.
Надеюсь, ты получишь отличное блюдо!
