Приготовить бабл ти (или bubble tea) в домашних условиях довольно просто, если знать основные этапы. Это популярный тайваньский напиток, состоящий из чая, молока (или фруктового сиропа), льда и тапиоки — небольших желеобразных шариков, которые создают характерный «пузырьковый» эффект. Вот подробная инструкция, как приготовить бабл ти:
Ингредиенты:
Для шариков тапиоки (боба):
100 г тапиоки (порошок или шарики для бабл ти)
1,5–2 стакана воды
3 ст. л. сахара (по вкусу)
Для чая:
2 пакетика черного чая (или 1,5 ч. л. рассыпного чая) или зеленого чая (по желанию)
1 стакан горячей воды
Для молочной основы:
1 стакан молока (или растительное молоко, если хотите безлактозный вариант)
1–2 ст. л. сахара или подсластителя по вкусу (можно использовать мед или сироп агавы)
Дополнительно:
Лед (по желанию)
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление шариков тапиоки (боба):
Промыть тапиоку. Если у вас обычные шарики тапиоки, их нужно предварительно промыть, чтобы избавиться от лишней пыли или крахмала.
Кипятить тапиоку. Вскипятите воду в кастрюле (на 100 г тапиоки обычно нужно 1,5–2 стакана воды). Когда вода закипит, добавьте тапиоку и варите её на среднем огне около 20-30 минут, пока шарики не станут прозрачными и не начнут плавать на поверхности. Если вы используете маленькие шарики, время приготовления может быть меньше (около 15 минут).
Оставить на 15 минут. После того как тапиока станет мягкой и готовой, выключите огонь и оставьте её в воде на 10-15 минут. Это позволит шарикам пропитаться влагой и стать более мягкими.
Подсластить боба. После варки добавьте сахар в тапиоку (3 ст. л. на 100 г) и перемешайте. Это придаст шарикам сладкий вкус и предотвратит их слипание.
2. Приготовление чая:
Заварить чай. Заварите чай по вашему выбору (черный, зеленый или даже фруктовый). На 1 стакан воды добавьте 1-2 пакетика чая или 1,5 ч. л. рассыпного чая. Залейте горячей водой (90–95°C для черного чая, 70–80°C для зеленого) и дайте настояться 3-5 минут.
Подсластить чай. Если хотите, можно добавить в чай сахар по вкусу или любой другой подсластитель. Для классического бабл ти лучше использовать 1-2 ст. л. сахара. Важно, чтобы чай был не слишком горячим, так как это будет мешать дальнейшему смешиванию с молоком.
3. Подготовка молочной основы:
Подогреть молоко. В небольшой кастрюле или микроволновке подогрейте молоко (или растительное молоко). Оно не должно кипеть, просто нагрейте до теплого состояния.
Подсластить молоко. Если хотите, добавьте в молоко 1–2 ст. л. сахара или меда. Хорошо перемешайте.
4. Сборка бабл ти:
Наполнить стакан тапиокой. На дно стакана положите 2–3 столовые ложки подготовленной тапиоки. Вы можете регулировать количество в зависимости от того, насколько насыщенным хотите сделать напиток.
Добавить чай. В стакан с тапиокой налейте приготовленный чай. Он должен быть теплым или комнатной температуры, чтобы не расплавить шарики тапиоки.
Добавить молоко. Влейте молоко или растительное молоко в стакан с чаем. Если хотите, можно смешать чай и молоко заранее, но лучше добавлять молоко отдельно, чтобы напиток не потерял свой «слоистый» вид.
Добавить лед. По желанию добавьте в стакан лед, чтобы напиток был более освежающим.
Перемешать. Всё хорошо перемешайте перед подачей, чтобы шарики тапиоки равномерно распределились по всему напитку.
Вариации:
Фруктовый бабл ти: вместо молока используйте фруктовый сок (манго, клубника, арбуз и т. д.). Так получится фреш-бабл ти, который не будет содержать молочных ингредиентов.
Без сахара: вместо обычного сахара можно использовать стевию, агаву или любые другие натуральные подсластители.
Кокосовый бабл ти: замените обычное молоко на кокосовое, чтобы придать напитку экзотический вкус.
Другие добавки: можно добавить в напиток желе, фрукты или даже пудинг, чтобы разнообразить текстуру.
Советы:
Для лучшего вкуса используйте натуральный сахар или коричневый сахар для боба.
Важно использовать высококачественную тапиоку, так как дешевые варианты могут не иметь нужной текстуры.
Бабл ти с тапиокой лучше пить сразу после приготовления, так как со временем шарики могут стать жесткими.
Вот и всё! Теперь у вас есть полный рецепт для приготовления бабл ти в домашних условиях. Попробуйте, экспериментируйте с разными вкусами и наслаждайтесь своим напитком!
