Приготовление лазаньи с фаршем — это не только вкусно, но и относительно просто, если следовать пошаговым инструкциям. Я расскажу вам, как сделать классическую лазанью с мясным фаршем, используя традиционные ингредиенты и методы. Включу подробности для каждого этапа, чтобы результат получился именно таким, как в ресторане.
Ингредиенты для лазаньи с фаршем
Для соуса болоньезе:
Мясной фарш (говяжий или свиной, можно смесь) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры свежие — 4-5 шт. или 1 банка томатов в собственном соку (400 г)
Томатная паста — 2 ст. ложки
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Вино красное сухое — 50 мл (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Базилик, орегано — по желанию, можно использовать сушеные травы
Лавровый лист — 1-2 шт.
Для соуса бешамель:
Молоко — 500 мл
Мука — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 50 г
Соль, мускатный орех — по вкусу
Для сборки лазаньи:
Листы лазаньи (сухие или свежие) — 9-12 шт.
Твердый сыр (например, моцарелла или пармезан) — 150-200 г
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка соуса болоньезе
Обжарьте лук и чеснок. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок — тонкими пластинами, и обжаривайте до золотистого цвета (около 5 минут).
Добавьте морковь. Морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке и добавьте к луку с чесноком. Продолжайте обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.
Фарш. Добавьте фарш в сковороду и жарьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не поменяет цвет, не станет равномерно прожаренным. Это займет 5-7 минут.
Томаты и томатная паста. Если используете свежие помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте в сковороду. Если консервированные помидоры, просто разомните их вилкой или используйте блендер. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте. Если хотите, можно добавить 50 мл красного вина, оно придаст соусу насыщенный вкус.
Приправы. Добавьте в соус лавровый лист, соль, перец, базилик и орегано. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, около 30 минут. Соус должен увариться и стать более густым. Если он сильно загустеет, можно добавить немного воды.
Шаг 2: Приготовление соуса бешамель
Растопите масло. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Мука. Добавьте муку к растопленному маслу и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая, чтобы мука не подгорела. Это создаст основу для соуса.
Молоко. Постепенно добавляйте молоко, помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Продолжайте варить на слабом огне, пока соус не загустеет. Это займет 5-7 минут.
Приправы. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу. Соус бешамель должен быть гладким и кремовым.
Шаг 3: Сборка лазаньи
Отварите листы лазаньи (если они не из пресервированного теста). Если используете свежие листы, этот этап пропустите. Если сухие, отварите их в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке, после чего обдайте холодной водой, чтобы предотвратить слипание.
Формирование слоев. На дно формы для запеканки (предпочтительно квадратной или прямоугольной) налейте немного соуса бешамель, чтобы листы не прилипли. Затем выкладывайте первый слой листов лазаньи. Сверху равномерно распределите часть мясного соуса болоньезе, затем покройте его соусом бешамель. Посыпьте тертым сыром (моцарелла или пармезан). Повторите слои до тех пор, пока не используете все ингредиенты. Завершите последним слоем соуса бешамель и посыпьте сыром.
Шаг 4: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Накройте форму фольгой (чтобы сыр не подгорел) и поставьте в духовку на 25 минут. После этого снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, чтобы верх стал золотистым и подрумянился.
Шаг 5: Подача
Дайте лазанье немного остыть (5-10 минут), чтобы легче было нарезать порции.
Нарежьте на порции и подавайте!
Советы:
Чтобы лазанья была более насыщенной, можно добавить в соус болоньезе немного молока или сливок, а также жареные грибы.
Сыр можно смешивать: моцарелла для тягучести и пармезан для остроты и аромата.
Вместо мясного фарша можно использовать смесь мяса и овощей (например, с добавлением шпината или баклажанов), если хотите сделать лазанью более легкой и вегетарианской.
Эта лазанья получается очень вкусной, с насыщенным соусом и слоистыми текстурами. Приятного аппетита!
