Конечно! Запеканка из творога — это классическое и очень вкусное блюдо, которое любят и дети, и взрослые. Она получается нежной, воздушной, с приятным сливочным вкусом. Сейчас расскажу тебе максимально подробно, как её приготовить в духовке.
Ингредиенты для классической творожной запеканки
Творог — 500 г (лучше брать не слишком влажный, средней жирности)
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3–4 ст. ложки (можно регулировать по вкусу)
Манная крупа — 3–4 ст. ложки (для связки и структуры)
Молоко — 50 мл (если творог слишком плотный)
Ванильный сахар — 1 пакетик (или 1 ч. ложка ванильного экстракта)
Сметана — 2 ст. ложки (по желанию, для мягкости и сочности)
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки (можно заменить содой, гашеной лимонным соком)
Соль — щепотка
Масло сливочное — для смазывания формы
Дополнительно (по желанию):
Изюм, курага, орехи — 2–3 ст. ложки (предварительно замочить и просушить)
Цедра лимона или апельсина — для аромата
Фрукты (яблоки, груши) — нарезать и добавить в творожную массу или сверху
Йогурт или натуральный сок — для замены части молока
Оборудование
Духовка
Форма для запекания (керамическая, стеклянная или металлическая), размер около 20×20 см или круглая диаметром 22-24 см
Миксер или венчик
Миска для смешивания
Лопатка
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка творога
Если творог крупнозернистый и влажный, лучше его хорошо протереть через сито или взбить в блендере — так запеканка будет нежнее и однороднее.
2. Подготовка основы
В миске взбей яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы — это важно для воздушности.
Добавь ванильный сахар или ванильный экстракт.
К яйцам добавь творог и тщательно перемешай. Если творог сухой, добавь немного молока или сметаны для мягкости.
Всыпь манную крупу и разрыхлитель, хорошо перемешай.
Если используешь изюм или другие добавки, добавь их в эту массу.
Оставь смесь постоять на 10–15 минут, чтобы манка немного разбухла.
3. Подготовка формы
Разогрей духовку до 180 °C.
Форму для запекания смажь сливочным маслом — можно дополнительно присыпать манкой или панировочными сухарями, чтобы запеканка не прилипала.
4. Выпекание
Вылей творожную массу в форму, разровняй лопаткой.
Отправляй в разогретую духовку.
Запекай примерно 30–40 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — если она выходит сухой, значит запеканка готова.
В процессе выпекания духовку не открывай слишком часто, чтобы запеканка не осела.
5. Подача
Дай запеканке немного остыть в форме — около 10–15 минут.
Можно подавать с вареньем, сметаной, свежими ягодами или мёдом.
По желанию сверху посыпь сахарной пудрой.
Несколько советов
Если хочешь более диетический вариант, можно заменить сахар на мед или подсластители.
Для более воздушной текстуры можно дополнительно взбивать белки отдельно до пиков и аккуратно вмешивать их в творожную массу в конце.
Если творог слишком сухой — добавляй больше молока или сметаны, если слишком влажный — увеличивай количество манки.
Можно приготовить порционные запеканки в формочках для маффинов — время выпекания будет чуть меньше (20-25 минут).
Если хочешь, могу подсказать вариант с добавлением фруктов или шоколада. Или помочь с рецептами из других видов творожных запеканок — например, с яблоками, тыквой или из цельнозерновой муки.
Какой вариант тебе больше нравится?
