Готовить креветки дома можно легко и быстро, а если сделать это правильно, они получаются очень вкусными и с минимальными усилиями. Давай разберём процесс на нескольких этапах.
Шаг 1: Выбор креветок
Чтобы креветки получились вкусными, важно правильно выбрать продукт.
Свежие или замороженные: Креветки могут быть свежими, замороженными или варёными (обычно замороженные). Если покупаешь замороженные, лучше выбирать неварёные, потому что варёные теряют текстуру и вкус при повторной обработке.
Размер: Размер имеет значение. Обычно креветки классифицируются по количеству на килограмм (например, 20/30 — это означает, что в килограмме 20-30 креветок). Меньшие креветки хороши для салатов, а крупные (например, тигровые) идеально подходят для жарки или гриля.
Шаг 2: Подготовка креветок
Перед тем как готовить креветки, их нужно правильно подготовить.
Разморозка: Если креветки заморожены, лучше размораживать их постепенно, положив в холодильник на ночь. Если времени нет, можно разморозить их, положив в миску с холодной водой на 15-20 минут.
Очистка: Если креветки с панцирем, то их нужно очистить. Удалите панцирь, оставив только хвостик, если хотите сделать блюдо более элегантным. Для этого:
Потяните за панцирь от головы к хвосту.
Удалите ноги, если они остались.
Вдоль спины находится тёмная линия — это кишечник креветки. Для гигиеничности и вкуса её нужно удалить. Для этого аккуратно надрежьте спинку ножом и вытяните линию.
Шаг 3: Основные способы приготовления креветок
Есть несколько основных способов приготовить креветки: жарка, варка, запеканка и гриль. Рассмотрим самые популярные методы.
1. Жарка креветок на сковороде
Это, пожалуй, самый быстрый и вкусный способ.
Ингредиенты:
500 г очищенных креветок
2-3 столовые ложки оливкового масла (или масла по вкусу)
3-4 зубчика чеснока
Лимон
Соль и перец по вкусу
Свежие зелень (петрушка, укроп) по желанию
Чили (по желанию, если любишь остроту)
Приготовление:
Разогрей сковороду на среднем огне и добавь оливковое масло.
Пока сковорода нагревается, нарежь чеснок мелко, а лимон — на дольки.
Когда масло станет горячим, добавь чеснок и жарь его, пока не почувствуешь аромат — это займет 1-2 минуты.
Добавь креветки в сковороду. Жарь их 2-3 минуты с каждой стороны, до тех пор, пока они не станут розовыми и не будут сочно золотистыми. Если креветки крупные, может понадобиться чуть больше времени.
В конце добавь лимонный сок (по вкусу), посоли, поперчи и посыпь зеленью. Если любишь остроту, добавь немного молотого чили.
Подавай горячими!
2. Варка креветок
Варка — это хороший способ для сохранения нежности мяса и лёгкости блюда.
Ингредиенты:
500 г креветок
Вода
Соль (примерно 1 столовая ложка на литр воды)
Лавровый лист, перец горошком (по желанию)
Приготовление:
Наполни кастрюлю водой, добавь соль и по желанию лавровый лист и перец.
Доведите воду до кипения.
Как только вода закипит, добавь креветки в кастрюлю.
Варить креветки следует в зависимости от их размера: маленькие 2-3 минуты, крупные — 4-5 минут. Как только они начинают всплывать, это значит, что они готовы.
Сразу вынь креветки из воды с помощью шумовки и подавай горячими. Можешь также охладить их и использовать в салатах или закусках.
3. Запеканка с креветками в духовке
Если хочешь сделать что-то более сытное, можно запечь креветки в духовке с соусом.
Ингредиенты:
500 г креветок
200 г сметаны или майонеза
1 луковица
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец, зелень — по вкусу
Тёртый сыр (по желанию)
Приготовление:
Разогрей духовку до 180°C.
Очисти и нарежь лук и чеснок.
На сковороде обжарь лук и чеснок до золотистого цвета.
В миске смешай сметану или майонез с солью, перцем и зеленью.
В форму для запеканки выложи обжаренные креветки, сверху заливай соусом, посыпь тёртым сыром (если используешь).
Запекай в духовке 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
4. Гриль/Шашлыки из креветок
Для гриля креветки лучше мариновать, чтобы они приобрели дополнительный вкус.
Ингредиенты:
500 г креветок
3 столовые ложки оливкового масла
Сок 1 лимона
2 зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Пряности по желанию: паприка, куркума, тимьян
Приготовление:
Сделай маринад, смешав оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец.
Погрузи креветки в маринад и оставь на 15-30 минут.
Разогрей гриль или мангал, нанизай креветки на шпажки.
Жарь креветки 2-3 минуты с каждой стороны. Они должны стать розовыми и упругими.
Подавай с лимоном и зеленью.
Шаг 4: Подача
После приготовления креветок можно подавать их как основное блюдо, либо использовать в качестве закуски. Некоторые отличные дополнения:
Лимон, нарезанный дольками.
Свежий хлеб или багет, чтобы макать в соус.
Соус на основе майонеза или чеснока (например, чесночный соус с майонезом, йогуртом и лимонным соком).
Можно подать креветки с отварным картофелем, пастой или рисом. Не забудь украсить зеленью!
Собственно, приготовление креветок — это почти искусство. Ты можешь экспериментировать с различными специями, маслами и соусами, чтобы найти свой идеальный вкус!
