Тушёная капуста на сковороде — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно приготовить с минимальными затратами времени и ингредиентов. Я расскажу тебе, как это сделать пошагово, чтобы результат был идеальным.
Ингредиенты:
Капуста — 1 средний кочан или примерно 700-800 г
Лук — 1 средняя головка
Морковь — 1-2 штуки (по желанию)
Масло (растительное или сливочное) — 2-3 ст. ложки
Вода — 100-150 мл (или по необходимости)
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сахар — 0,5-1 ч. ложка (для баланса кислотности капусты)
Уксус или лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию, для мягкости вкуса)
Лавровый лист — 1-2 штуки (по желанию)
Специи — по вкусу (например, тмин, паприка, чеснок)
Шаги приготовления:
1. Подготовка овощей
Капуста: Убираем верхние листья, если они повреждены. Разделяем капусту на половинки и нарезаем её тонкой соломкой (примерно 0,5 см шириной). Чем тоньше нарежешь капусту, тем быстрее она потушится и будет мягкой.
Лук: Очищаем и нарезаем его мелкими кубиками или полукольцами, как кому удобнее.
Морковь: Очищаем и трем на крупной тёрке или нарезаем тонкими кружочками. Это придаст тушёной капусте приятную сладость и текстуру.
2. Обжарка овощей
Разогреваем сковороду с высокими бортиками (если есть такая, лучше использовать сковороду с толстым дном, она лучше удерживает тепло). Добавляем растительное масло или сливочное масло.
Лук: Когда масло разогреется, добавляем лук. Жарим на среднем огне, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым (это займет 3-5 минут).
Морковь: Добавляем морковь и продолжаем жарить ещё 2-3 минуты, чтобы она немного размягчилась и начала отдавать свою сладость.
3. Тушение капусты
Добавляем в сковороду нарезанную капусту. Периодически помешиваем, чтобы капуста равномерно распределялась по сковороде.
Приправы и специи: Сразу добавляем соль, перец, сахар и лавровый лист (по желанию). Также, если хочешь, можешь добавить любимые специи (например, тмин, который хорошо подходит к тушеной капусте).
Вода: После того как капуста немного обжарится и начнёт уменьшаться в объеме, добавляем воду (100-150 мл). Вода помогает капусте стать мягкой и тушиться равномерно. Если хочешь более влажное блюдо, можно добавить чуть больше воды, но не слишком много, чтобы капуста не сварилась.
Тушение: Убавляем огонь до минимального и накрываем сковороду крышкой. Тушим капусту на медленном огне примерно 30-40 минут, периодически помешивая. В процессе тушения капуста должна стать мягкой и потемнеть. Если вода испарится, можно добавить ещё немного (по 1-2 ст. ложки). Иногда проверяй на вкус — если нужно, добавь ещё соли, перца или сахара.
4. Заключительные шаги
За 5-10 минут до готовности добавляем уксус или лимонный сок, чтобы сбалансировать вкус (этот шаг не обязательный, но помогает капусте стать мягче).
Готовность: Тушёная капуста должна быть мягкой, ароматной и немного карамелизованной. Она должна быть сочной, но не слишком влажной. Если капуста ещё не достаточно мягкая, можно продолжить тушить на минимальном огне, добавляя воду по необходимости.
Вариации:
С мясом: Ты можешь добавить в тушёную капусту мясо (свинина, курица, говядина) или колбасу. Для этого мясо нужно нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с луком и морковью, а затем добавить капусту.
С помидорами: Добавь в капусту немного томатной пасты или свежие помидоры, чтобы блюдо получилось с кисло-сладким оттенком.
С грибами: Грибы (шампиньоны или лесные грибы) хорошо сочетаются с тушёной капустой. Их можно обжарить с луком и добавить в самом конце тушения.
Веганский вариант: Если хочешь, чтобы блюдо было веганским, используй только растительное масло и избегай добавления продуктов животного происхождения (например, сливочного масла).
Советы:
Если капуста слишком кислая, можно добавить немного сахара или уксуса, чтобы сбалансировать вкус.
Чтобы капуста получилась ещё более ароматной, добавь в конце тушения чеснок, пряности или зелень (например, укроп или петрушку).
Сервировать тушёную капусту можно как отдельное блюдо или в качестве гарнира, например, к картофельному пюре, мясу или сосискам.
Надеюсь, рецепт будет тебе полезен, и тушёная капуста получится вкусной!
