Приготовление йогурта в мультиварке — это довольно простой и удобный процесс, который не требует много времени или специальных навыков. Главное — это правильно выбрать ингредиенты и следовать нужной последовательности действий. Вот подробная инструкция:
Ингредиенты:
Молоко — 1 литр (лучше брать цельное молоко, чтобы йогурт был более кремовым, но подойдет и нежирное).
Йогуртная закваска — 1 пакетик (или 2-3 столовые ложки готового йогурта без добавок, если у вас нет закваски).
Важно: Йогурт или закваска должны содержать живые бактерии (Lactobacillus, Bifidobacterium). Эти бактерии будут отвечать за процесс брожения.
Сахар — по вкусу (если хотите подсластить йогурт, можно добавить 1-2 столовые ложки сахара или меда).
Пошаговая инструкция по приготовлению йогурта в мультиварке:
Шаг 1: Подготовка молока
Подогрейте молоко. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Не доводите до кипения, но доведите до температуры около 85-90°C. Это поможет уничтожить все нежелательные бактерии и обеспечит однородную консистенцию йогурта.
Охладите молоко. После того как молоко прогреется, уберите его с огня и оставьте остывать до температуры около 40-45°C. Это оптимальная температура для работы с заквасками и йогуртами. Вы можете проверить температуру, капнув немного молока на запястье — оно должно быть теплым, но не обжигать.
Шаг 2: Добавление закваски
Разведите закваску. Если вы используете сухую закваску, растворите ее в небольшом количестве теплого молока (не горячего, иначе бактерии погибнут). Хорошо размешайте до полного растворения.
Добавьте закваску в молоко. Влейте закваску или добавьте ложки готового йогурта в основное количество молока, тщательно размешав. Если используете готовый йогурт, убедитесь, что он не содержит никаких добавок или консервантов — только молоко и бактерии.
Шаг 3: Налейте молоко в чашу мультиварки
Перелейте подготовленную молочную смесь в чашу вашей мультиварки. Закройте крышку мультиварки.
Шаг 4: Настройка мультиварки
Выберите режим. Большинство мультиварок имеют специальный режим для приготовления йогурта. Это может быть как режим «Йогурт», так и «Мультиповар» с температурой 40-45°C.
Установите время. Если у вашей мультиварки нет специального режима, установите температуру 40-45°C (или около 40-45°C, если на панели только числовые значения) и оставьте на 6-12 часов. Время зависит от того, насколько густой и кислый вы хотите получить йогурт. Чем дольше йогурт стоит, тем более кислым и густым он будет.
Шаг 5: Процесс ферментации
Оставьте йогурт в мультиварке на установленное время, не открывая крышку, чтобы не нарушить процесс брожения. Это время для бактерий, чтобы они начали работать и преобразовывать молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, что придаст йогурту его характерный вкус.
Шаг 6: Проверка и охлаждение
По истечении времени проверьте консистенцию йогурта. Если он достиг нужной густоты, выключите мультиварку. Если хотите, чтобы йогурт был еще более густым, можно оставить его еще на час.
После этого, чтобы остановить процесс брожения, переложите чашу с йогуртом в холодильник и дайте постоять несколько часов — минимум 2-3 часа, лучше на ночь.
Шаг 7: Подача
Йогурт готов! Его можно есть как есть или добавить в него фрукты, мед, орехи, джем и другие добавки по вкусу.
Дополнительные советы:
Густота йогурта: Если вы хотите, чтобы йогурт был еще более густым, попробуйте добавить в молоко немного сухого молока. Это увеличит концентрацию белка в молоке и сделает йогурт более плотным.
Аромат: Чтобы сделать йогурт более ароматным, можно добавить ванильный сахар или корицу в процессе приготовления.
Консистенция: Если хотите, чтобы йогурт был совсем жидким, можно уменьшить время на ферментацию.
Важные моменты:
Используйте только качественное молоко, так как низкокачественное молоко может не дать желаемого результата.
Процесс ферментации можно ускорить, если добавить в молоко несколько столовых ложек готового йогурта с живыми бактериями, которые будут служить «закваской».
Чтобы не сбить процесс приготовления, старайтесь не открывать крышку мультиварки в течение ферментации.
После того как вы освоите этот процесс, приготовление йогурта станет для вас очень простым и увлекательным!
