Кумкват (или цитрофортунелла) — это маленький цитрусовый плод, который, несмотря на свой миниатюрный размер, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Он по форме напоминает маленький апельсин, но его диаметр обычно не превышает 3-5 см. Внешняя оболочка у кумквата съедобна, а внутри — несколько маленьких семечек и кисло-сладкая мякоть. Процесс употребления кумквата несколько отличается от традиционного подхода к другим цитрусовым плодам.
1. Происхождение и виды кумквата
Кумкват родом из Юго-Восточной Азии, и его название происходит от китайского слова «kumquat», что переводится как «золотой апельсин». Кумкват культивируется в разных частях мира, в том числе в Южной Европе, Южной и Северной Америке, а также в Китае и Японии.
Существует несколько видов кумквата:
Нагами — с круглой, оранжевой кожурой и кисло-сладким вкусом.
Мэйва — более овальный и немного более сладкий.
Консол — самый мелкий и сладкий.
Однако в любом случае кумкват всегда будет отличаться от других цитрусовых своим небольшим размером и съедобной кожурой.
2. Как выглядит кумкват?
Кумкват имеет небольшие оранжевые или желтые плоды, которые можно сравнить по размеру с оливкой или большим виноградом. Его кожура тонкая и ароматная, а мякоть внутри — сочная, сладкая с легким кислым привкусом. Несмотря на свою миниатюрность, кумкват обладает ярким и насыщенным вкусом, который сочетает сладость и цитрусовую кислотность.
3. Как едят кумкват?
Самый простой и популярный способ употребления кумквата — это съесть его целиком. Вот как это обычно делают:
Не очищают от кожуры. В отличие от большинства цитрусовых, кумкват едят не очищая кожуру, потому что она съедобна и имеет приятный аромат. Кожура дает сладкий вкус, а мякоть внутри — кисловатый, создавая уникальное сочетание.
Просто съедают плод целиком. Кумкват кладется в рот целиком, и, жуя его, можно насладиться балансом сладости и кислотности.
Если кумкват очень кислый, его можно подсластить сахаром или использовать в качестве украшения для напитков и десертов.
4. Как еще можно использовать кумкват в кулинарии?
Кроме того, что кумкват едят как фрукт, его можно использовать в разных блюдах:
Выпечка и десерты. Кумкват может быть как основным ингредиентом для пирогов, тортов и джемов, так и в качестве украшения. Его добавляют в кремы, желе и различные муссы.
Салаты. Кумкват отлично сочетается с разными овощами и зеленью, добавляя им яркости. Например, его можно использовать в салатах с курицей, авокадо, сыром и орехами.
Соусы и маринады. С помощью кумквата можно приготовить острые соусы и маринады для рыбы, мяса или овощей. Кумкват идеально сочетается с соевым соусом, медом и имбирем.
Напитки. Кумкват часто добавляют в коктейли, лимонады или холодные чаи. Он может стать отличным акцентом в напитке с алкогольными или безалкогольными основами. В некоторых странах делают из кумквата ликеры и настойки.
Консервация. Кумкват можно варить с сахаром для приготовления варенья, джема или конфитюра. Некоторые даже маринуют кумкват, чтобы добавить его в закуски или использовать как гарнир.
5. Польза и состав кумквата
Кумкват — это не только вкусный, но и полезный фрукт. Он богат витаминами и микроэлементами, особенно витамином C, который важен для иммунной системы. Кумкват также содержит:
Клетчатку, что способствует нормализации работы кишечника.
Флавоноиды, которые обладают антиоксидантным эффектом и помогают снижать уровень холестерина.
Калий, который важен для нормальной работы сердца и сосудов.
Кроме того, его низкий гликемический индекс делает кумкват хорошим выбором для людей, следящих за уровнем сахара в крови.
6. Как выбрать кумкват?
При покупке кумкватов стоит обращать внимание на несколько моментов:
Плоды должны быть плотными и не помятыми.
Кожура должна быть яркой, без темных пятен или трещин.
Внешний вид должен быть ровным, без повреждений.
Хранить кумкваты лучше в холодильнике или в прохладном месте, где они сохранят свежесть в течение нескольких недель.
7. Как приготовить кумкват?
В зависимости от рецепта, кумкват можно нарезать, протереть или целиком использовать:
Для приготовления джема или варенья кумкваты обычно нарезаются и варятся с сахаром.
В салатах или десертах часто кумкваты нарезают на тонкие кружочки или кубики.
Заключение
Кумкват — это уникальный и многогранный фрукт, который можно есть не только свежим, но и использовать в кулинарии для создания разнообразных блюд и напитков. С его помощью можно легко добавить яркие цитрусовые нотки в повседневное меню.
