Манник на кефире — это очень вкусная, мягкая и воздушная выпечка, которая получается с легкой кислинкой и идеальной текстурой. Рецепт манника на кефире очень прост и не требует большого количества времени или редких ингредиентов. Я расскажу, как приготовить манник по классическому рецепту, а также дам некоторые полезные советы и вариации.
Ингредиенты для манника на кефире:
Кефир — 1 стакан (250 мл) (можно использовать как обычный кефир, так и с добавлением ароматизаторов или йогуртов)
Манная крупа — 1 стакан (200 г)
Сахар — 1 стакан (200 г) (можно меньше, если не любите слишком сладкое)
Мука — 1 стакан (130 г) (не обязательно, но может добавить более плотную структуру)
Яйцо — 2 штуки (средние)
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (или сода — 0,5 ч. ложки)
Соль — 1/4 ч. ложки
Растительное масло — 3-4 ст. ложки (или сливочное масло — 50 г, растопить)
Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Лимонный сок или уксус — 1 ч. ложка (для реакции с содой, если используете ее вместо разрыхлителя)
Приготовление манника на кефире:
Подготовка теста:
В глубокой миске смешиваем манную крупу, сахар и соль.
В отдельной чашке слегка взбиваем яйца венчиком или миксером до легкой пены.
Добавляем к яйцам кефир, растительное масло (или растопленное сливочное), ванильный сахар и лимонный сок или уксус (если используете соду).
Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
Соединение сухих и жидких ингредиентов:
Постепенно добавляем сухие ингредиенты (манную крупу и муку с разрыхлителем) в жидкую смесь. При этом тщательно перемешиваем ложкой или венчиком, чтобы не образовались комки. Тесто должно быть густоватым, но не слишком плотным. Если оно слишком жидкое, можно добавить немного больше манной крупы.
Отдых теста:
После того как тесто хорошо перемешано, оставляем его на 10-15 минут, чтобы манная крупа впитала влагу и набухла. Это сделает выпечку более нежной и воздушной.
Подготовка формы:
Пока тесто отдыхает, смазываем форму для выпечки (круглую или прямоугольную) растительным маслом или сливочным маслом. Можно также посыпать форму манной крупой или мукой, чтобы избежать прилипания.
Рекомендуется использовать форму диаметром 22-24 см (если она слишком большая, манник будет слишком низким).
Выпекание:
Разогреваем духовку до 180°C.
Вылить тесто в подготовленную форму и равномерно распределить.
Выпекать манник 35-40 минут, но лучше ориентироваться на золотистую корочку. Если верх начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте форму фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
Для проверки готовности можно проткнуть манник деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
Подача:
Готовый манник извлекаем из формы, даем немного остыть.
По желанию можно посыпать манник сахарной пудрой, украсить ягодами, полить медом или растопленным шоколадом.
Советы по приготовлению манника на кефире:
Текстура: Если манник получился слишком плотным, можно уменьшить количество муки или добавить чуть больше кефира, чтобы тесто получилось более воздушным.
Варияции с начинками: В тесто можно добавить изюм, орехи, мелко нарезанные яблоки или другие ягоды. Это придаст маннику дополнительный вкус и текстуру.
Для легкости: Чтобы манник был еще более пышным и легким, можно использовать вместо соды разрыхлитель теста. Также добавление 1 ч. ложки крахмала в тесто сделает его более воздушным.
Использование ароматизаторов: Можно добавить в тесто корицу, кардамон или другие специи, чтобы усилить вкус.
Подача: Манник можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с чашечкой чая или кофе. Отлично сочетается с вареньем, ягодами или сметаной.
Варианты:
Манник на кефире с яблоками: Мелко нарезанные яблоки (или другие фрукты) можно добавить прямо в тесто или разложить на верхушке перед отправкой в духовку.
Шоколадный манник: Для любителей шоколада можно добавить пару столовых ложек какао в тесто, а сверху посыпать шоколадными чипсами.
Манник на кефире — это классика, которая всегда получается, быстро и легко! Надеюсь, у тебя получится вкусная выпечка!
