Манты — это традиционное блюдо, и для их приготовления идеально подходит мантоварка, но если её нет, не беда! Можно варить манты и без неё, используя подручные средства. Я расскажу подробно, как это сделать.
Что понадобится:
Манты — можно приготовить их заранее или использовать замороженные (если покупные).
Глубокая кастрюля — лучше широкая и с высокими бортиками, чтобы манты не касались воды.
Сито или дуршлаг — для того чтобы держать манты в кастрюле, не давая им плавать в воде.
Ткань или марля — для укрывания мантов в процессе варки.
Вода — для создания пара.
Шаги приготовления:
Подготовка мантов:
Если манты замороженные, их можно варить прямо замороженными, не размораживая. Если домашние — дайте им немного подсохнуть, чтобы они не разваливались при варке. Если тесто влажное, лучше немного подсушить их перед варкой.Подготовка кастрюли:
В кастрюле должен быть достаточно объём для манты и для создания пара. На дно кастрюли налейте примерно 2-3 см воды. Важно, чтобы вода не касалась мантов.Использование дуршлага или сита:
Положите дуршлаг или сито в кастрюлю так, чтобы оно не касалось воды, но при этом хорошо стояло на бортах. Если у вас сита с ручкой, можно подвесить его на кастрюле. Важно, чтобы манты не лежали в воде, а находились в паровом «пространстве».В идеале дуршлаг должен быть достаточно глубоким, чтобы в нем поместилось несколько слоев мантов. Но если у вас маленькое сито, варите их партиями.
Укладывание мантов:
Манты нужно укладывать в сито рядами, так чтобы они не касались друг друга. Если манты сильно сжаты, они могут склеиться при варке. Важно оставить немного пространства между ними, чтобы они не слиплись. Можно выкладывать манты в несколько слоев, если сито или дуршлаг позволяет.Паровой эффект:
После того как манты уложены, накройте их марлей или тканью, чтобы сохранить пар и не дать ему выйти. Это поможет им равномерно прогреваться и приготовиться.Накрывание крышкой:
Закройте кастрюлю крышкой, убедитесь, что она плотно прилегает, чтобы пар не выходил.Процесс варки:
Включите плиту на средний огонь, доведите воду в кастрюле до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего/слабого. Важно поддерживать постоянный пар, а не сильный кипеж. Если вода быстро испаряется, добавьте немного горячей воды.Варите манты около 40-50 минут. Время варки зависит от размера мантов и их начинки. Чтобы проверить готовность, можно аккуратно разрезать один мант — тесто должно быть мягким и не сырым.
Подача:
Когда манты готовы, аккуратно извлеките их из сита с помощью ложки или шпателя. Подавайте горячими, обычно с соусом, уксусом или с приправами по вкусу.
Дополнительные советы:
Не забывайте про воду. В процессе варки вода в кастрюле может испаряться, поэтому следите за уровнем жидкости и подливайте горячую воду по мере необходимости.
Альтернатива с пароваркой. Если у вас есть пароварка, то это отличный способ сварить манты. Просто уложите манты на поддон пароварки, накройте крышкой и варите на пару до готовности.
Проблемы с тем, что манты разваливаются: иногда они могут быть слишком мягкими или нежными. В таком случае попробуйте добавить немного меньше воды в тесто при замешивании или аккуратно дать им немного подсохнуть перед варкой.
Если использовать такие нехитрые приёмы, манты получатся вкусными и сочными, даже без мантоварки!
