Суп с фрикадельками — это классическое и очень популярное блюдо в разных кухнях мира, включая русскую. Он получается вкусным, сытным и питательным, а приготовление не требует больших усилий. Я тебе дам подробный рецепт, шаг за шагом.
Итак, вот полный рецепт супа с фрикадельками:
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Фарш мясной (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. (небольшой)
Чеснок — 1-2 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Рис (или манка) — 2-3 ст. ложки (по желанию, для уплотнения фрикаделек)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Для супа:
Картофель — 4-5 средних клубней
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста (по желанию) — 1 ст. ложка
Масло растительное — для жарки (не обязательно, если хочешь приготовить суп без обжарки)
Вода или бульон (мясной или овощной) — 2 литра
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Зелень — для подачи (по вкусу)
Паприка или куркума (по желанию для цвета) — 1 ч. ложка
1. Приготовление фрикаделек:
Подготовь мясо: Если ты покупаешь готовый фарш, убедись, что он свежий. Можно смешивать говяжий и свиной фарш для лучшего вкуса. Если у тебя есть мясо, можно измельчить его в мясорубке.
Мелко нарежь лук и чеснок: Лук нужно нарезать как можно мельче, чтобы он не выделялся в фрикадельках, а чеснок можно натереть или пропустить через пресс.
Замеси фарш: В большой миске соединяешь фарш, лук, чеснок, яйцо и рис или манку (если решишь их использовать). Добавь соль и перец по вкусу. Хорошо перемешай, чтобы масса стала однородной.
Сформируй фрикадельки: Из полученной массы формируешь маленькие фрикадельки. Для удобства руки можно слегка смочить водой, чтобы фарш не прилипал. Размер фрикаделек должен быть небольшим — примерно с грецкий орех.
Фрикадельки можно обжарить (по желанию): Это не обязательный шаг, но можно слегка обжарить фрикадельки на сковороде с растительным маслом, чтобы они подрумянились. Это придаст им дополнительный вкус. Если не хочешь жарить, просто оставь их сырыми.
2. Приготовление супа:
Подготовка овощей: Картофель очищаешь и нарезаешь кубиками. Морковь чистишь и натираешь на крупной терке или нарезаешь тонкими кружочками. Лук нарезаешь мелко, если ты его будешь использовать для обжарки.
Обжарка овощей (по желанию): В кастрюле с толстым дном разогреваешь немного масла и обжариваешь лук до прозрачности. Затем добавляешь натертую морковь и немного обжариваешь её. Если хочешь, добавь томатную пасту, чтобы дать супу чуть больше вкуса и насыщенности.
Заливаем воду или бульон: Добавь в кастрюлю около 2 литров воды или бульона. Доведи до кипения.
Добавление картофеля: Когда вода закипит, добавляешь картофель и варишь его на среднем огне 10-15 минут, пока он не начнёт мягчеть.
Добавление фрикаделек: Когда картофель немного размягчится, аккуратно опускай фрикадельки в кастрюлю. Это можно делать ложкой, добавляя по несколько штук за раз. Варить фрикадельки нужно в течение 10-15 минут. Они поднимутся на поверхность — это значит, что они готовы. Можно проверить готовность фрикаделек, разрезав одну из них.
Приправы: В суп добавляешь соль, перец, лавровый лист, можешь добавить паприку или куркуму для цвета и аромата. Пробуй на вкус, корректируй по своему предпочтению.
Заключительный штрих: Когда суп готов, посыпь его нарезанной зеленью — укропом или петрушкой.
3. Подача:
Суп с фрикадельками подают горячим. Его можно подать с кусочком черного хлеба, сметаной или чесночными гренками.
Советы:
Можно добавить в суп другие овощи по вкусу, например, перец болгарский, сельдерей или томаты.
Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон, который будет вариться до того, как начнёшь готовить суп.
Чтобы суп был менее жирным, можно использовать куриный фарш или куриное мясо, и сварить на воде.
Как тебе такой подробный рецепт? Могу ещё что-то пояснить или предложить варианты?
