Конечно! Вот максимально подробная инструкция, как приготовить замороженные неочищенные креветки. Я расскажу про разморозку, очистку и несколько вариантов приготовления.
1. Разморозка замороженных неочищенных креветок
Почему важно правильно размораживать?
Если разморозить креветки неправильно — они могут стать жесткими, потерять вкус или стать слишком водянистыми.
Как разморозить?
Медленный способ (лучший по качеству)
Переложите креветки из морозилки в холодильник на нижнюю полку в миске или контейнере с крышкой. Оставьте там на 8–12 часов (лучше на ночь). Креветки постепенно оттают, останутся сочными.Быстрый способ
Поместите замороженные креветки в миску с холодной водой (можно положить их в пакет с застежкой, чтобы вода не попадала внутрь). Меняйте воду каждые 10–15 минут. Через 30–60 минут креветки разморозятся.
Важно: не используйте горячую воду — она может «варить» креветки снаружи, что ухудшит текстуру.Ни в коем случае не размораживайте при комнатной температуре, чтобы не допустить размножения бактерий.
2. Очистка креветок
Как очистить неочищенные креветки?
Сначала оторвите или отрежьте голову (если она есть).
Снимите панцирь, начиная с брюшка. Можно оставить хвостик, если хотите — так красиво и удобно брать креветки руками.
Удалите внутреннюю черную или коричневую «нить» — кишечник. Для этого сделайте неглубокий надрез по спинке креветки и аккуратно вытяните тонкую черную полоску.
3. Варианты приготовления
Вариант 1: Классическое отваривание
Ингредиенты:
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 5-7 шт.
Лимон — половинка (по желанию)
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Процесс:
Вскипятите воду с солью, лавровым листом, перцем и чесноком.
Добавьте креветки в кипящую воду.
После повторного закипания варите 2–3 минуты. Не передерживайте — креветки быстро готовятся.
Снимите с огня, сразу же откиньте креветки на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы прекратить процесс варки.
Подавайте с лимоном или соусами.
Вариант 2: Жарка с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
Креветки очищенные
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика (измельченный)
Соль, перец — по вкусу
Петрушка или кинза — пучок
Лимонный сок — по желанию
Процесс:
Разогрейте сковороду с маслом.
Добавьте чеснок, обжарьте 1 минуту, чтобы он дал аромат.
Выложите креветки и жарьте 3–4 минуты, пока они не станут розовыми.
Посолите, поперчите, посыпьте зеленью.
По желанию сбрызните лимонным соком перед подачей.
Вариант 3: Запекание в духовке
Ингредиенты:
Креветки очищенные
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика (измельченный)
Паприка, перец, соль — по вкусу
Лимон — 1 шт. (нарезать кружками)
Свежая зелень
Процесс:
Разогрейте духовку до 200 °C.
Смешайте масло с чесноком и специями.
Выложите креветки на противень, смажьте маслом.
Положите сверху кружки лимона.
Запекайте 8–10 минут до розового цвета и аромата.
Посыпьте зеленью и подавайте.
Советы и рекомендации
Креветки нельзя варить или жарить долго — они быстро становятся резиновыми.
Если варите с головой, вкус будет насыщеннее.
Для хранения готовых креветок используйте герметичный контейнер и холодильник, не храните более 1–2 дней.
Используйте специи и травы — креветки хорошо сочетаются с чесноком, лимоном, перцем, паприкой, петрушкой, укропом, кинзой.
Если хочешь, могу рассказать, как приготовить из них салат, пасту или сделать маринад — скажи!
