Запекать котлеты в духовке — это отличный способ сделать их более полезными, сохраняя вкус и сочность. Вот подробный пошаговый рецепт, который поможет тебе запечь котлеты так, чтобы они получились вкусными, ароматными и не слишком жирными.
Ингредиенты:
Мясо для котлет: 500 г (можно взять свинину, говядину, курицу или смешать несколько видов мяса).
Лук: 1 средняя головка (по желанию, можно добавить ½-1 зубчик чеснока для аромата).
Яйцо: 1 шт. (нужен для склеивания).
Хлеб: 2-3 кусочка (лучше черного, без корки).
Молоко: 100 мл (для замачивания хлеба).
Соль, перец, специи: по вкусу (можно добавить любимые травы, паприку, сушеные чеснок или тимьян).
Мука или панировочные сухари: для обсыпки.
Масло растительное: 1-2 ст. ложки (для смазывания противня).
Оборудование:
Духовка, разогретая до 180-200°C.
Противень, лучше с антипригарным покрытием или застеленный пергаментом.
Миска для замеса фарша.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Мясо. Если ты используешь мясо с косточкой или на косточках, его нужно сначала мелко порубить или прокрутить через мясорубку. Для котлет лучше всего использовать фарш средней жирности (например, смесь свинины и говядины или куриного филе).
Лук. Очисти и мелко нарежь лук. Можно его предварительно обжарить до золотистого цвета, чтобы котлеты были мягче и сочнее.
Хлеб. Нарежь хлеб на кусочки и залей молоком. Дай хлебу немного размякнуть, а затем отожми лишнюю жидкость, чтобы не было слишком влажно.
Чеснок (по желанию). Пропусти через пресс или мелко нарежь.
Шаг 2: Приготовление фарша
В глубокой миске смешай мясо, замоченный хлеб, лук, чеснок (если используешь), яйцо. Посоли, поперчи и добавь специи по вкусу.
Хорошо перемешай фарш руками или ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Если фарш слишком густой, можно добавить немного молока или воды, чтобы он стал более мягким и влажным. Если слишком жидкий, добавь немного панировочных сухарей.
Отставь фарш на 10-15 минут, чтобы он немного «отдохнул» и стал более однородным.
Шаг 3: Формирование котлет
Смачивай руки в воде, чтобы фарш не прилипал, и начинай формировать котлеты. Размер котлет можно выбирать по своему усмотрению — обычно они бывают размером с небольшую ладонь.
Обваляй каждую котлету в муке или панировочных сухарях. Это придаст корочку при запекании.
Шаг 4: Запекание
Противень. Застели противень пергаментом для выпечки или слегка смажь растительным маслом. Можно также использовать форму для запеканок.
Размести котлеты на противне так, чтобы они не касались друг друга. Это важно для того, чтобы они запекались равномерно.
Температура и время запекания: Помести противень в разогретую до 180-200°C духовку. Время запекания зависит от размера котлет, но обычно это занимает 25-40 минут. Чтобы котлеты не были слишком сухими, рекомендую в середине времени запекания перевернуть их, чтобы они подрумянились с обеих сторон.
Если хочешь, чтобы котлеты были более сочными, можно за 5-10 минут до окончания запекания смазать их сверху небольшим количеством сливочного масла или майонеза.
Шаг 5: Подача
Вынь готовые котлеты из духовки, дай им немного остыть (буквально 5-10 минут), чтобы они не потеряли форму.
Подавай котлеты с гарниром: картофель, гречка, рис или овощи — все это будет идеально сочетаться с твоими котлетами.
Советы:
Влажность фарша. Если ты хочешь, чтобы котлеты были более сочными, можешь добавить в фарш немного сливок или кефир.
Корочка. Если ты хочешь, чтобы котлеты были с хрустящей корочкой, то после того как они запекутся, можешь их еще пару минут подрумянить в духовке на верхнем обогреве (гриль).
Мясо. Если используешь куриное мясо, можно добавить немного картофельного пюре в фарш для улучшения текстуры и сочности.
Приятного аппетита!
