Чтобы точно понять, что яйца испортились, важно знать несколько основных признаков, которые могут помочь избежать употребления испорченных продуктов. Вот максимально развернутый ответ по этому вопросу:
1. Проверка срока годности
Самым очевидным, но не всегда достаточным, способом является проверка срока годности, указанного на упаковке. Однако стоит учитывать, что яйца могут оставаться безопасными даже немного позже указанной даты, если они хранились в правильных условиях. Но всегда лучше опираться на срок годности в первую очередь.
2. Проверка внешнего вида яйца
Скорлупа: Проверьте скорлупу на наличие трещин или повреждений. Если скорлупа повреждена, это может позволить бактериям попасть внутрь, что ускоряет порчу яйца. Яйцо с трещинами следует выбросить.
Пятна на скорлупе: Небольшие пятна могут быть нормальными, но если пятна большие, это может указывать на заражение или другие проблемы, такие как наличие микробов на поверхности скорлупы. Яйца с такими пятнами тоже лучше не употреблять.
Запах: Свежие яйца не имеют запаха. Если яйцо имеет неприятный запах, даже если это едва заметный запах, скорее всего оно испорчено. Это происходит из-за роста бактерий, которые выделяют сероводород (пахнет тухлым яйцом).
3. Проверка яйца на свежесть с помощью воды
Самый популярный и надежный метод — это «водная» проверка свежести яйца:
Налейте холодной воды в глубокую посудину.
Осторожно поместите яйца в воду. Существует несколько возможных результатов:
Свежие яйца будут лежать на дне, лежа на боку.
Чуть старые яйца начнут слегка подниматься, но будут лежать на дне.
Яйца средней свежести будут стоять вертикально на дне или чуть приподниматься.
Испорченные яйца будут плавать на поверхности воды. Это происходит потому, что со временем внутри яйца образуется воздушная полость, что делает его легче, и оно начинает плавать.
4. Проверка запаха при разбивании
При разбивании яйца, если оно испорчено, почувствуется резкий неприятный запах. Это один из самых надежных признаков того, что яйцо не стоит употреблять.
Если запах не выражен, но яйцо имеет слизкую консистенцию или необычный цвет белка (например, он стал мутным, синим или зеленым), это также может быть признаком того, что яйцо испорчено.
5. Изменение цвета белка и желтка
Свежие яйца обычно имеют прозрачный белок, который затекает в желток, и яркий желток, который устойчив и круглый. Если:
Белок мутный, водянистый, или слишком жидкий, это может означать, что яйцо старое или испорченное.
Желток изменил цвет, стал бледным, с оттенками зеленого или синего, — это тоже плохой знак.
6. Проверка по консистенции при приготовлении
Если вы разбиваете яйцо и заметили, что белок растекается по сковороде, как вода, а желток разрывается при малейшем прикосновении, это может быть признаком того, что яйцо не совсем свежее. Хотя это не всегда указывает на испорченность, скорее всего, оно не совсем свежие.
Внешний вид яйца также важно учитывать при приготовлении. Яйца, которые не выдерживают целостность при жарке (например, белок не фиксируется), также скорее всего старые.
7. Тест на «шевеление» (проверка по звуку)
Если яйцо хранится достаточно долго, то в нем могут начать появляться небольшие пузырьки газа. Это может стать причиной того, что яйцо начинает «шевелиться» при встряхивании. Если оно издает звук при потряхивании, вероятно, оно испорчено.
8. Опасность для здоровья
Испорченные яйца, в основном, представляют собой угрозу из-за возможного содержания сальмонеллы или других бактерий, которые могут вызвать отравление или инфекцию. Поэтому важно быть внимательным к каждому из этих признаков.
9. Общие рекомендации по хранению яиц
Храните яйца в холодильнике, а лучше всего в их оригинальной упаковке.
Старайтесь использовать яйца в течение недели или двух после покупки, особенно если они уже не свежие.
Если яйца не используются в течение долгого времени, проверяйте их перед приготовлением по одному из методов, описанных выше.
Заключение:
Чтобы понять, что яйца испортились, нужно обращать внимание на такие аспекты, как их срок годности, внешний вид, запах, текстура при разбивании, результаты теста с водой и другие признаки. Важно быть внимательным, чтобы избежать риска отравлений или инфекций.
