Конечно, вот подробный и пошаговый рецепт супа с фрикадельками! Я постараюсь дать максимально развернутую инструкцию, чтобы все получилось вкусно и легко.
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
300 г фарша (свинина + говядина или курица, на ваш вкус)
1 средняя луковица
1 яйцо
2 ст. ложки панировочных сухарей или манки
Соль и перец по вкусу
1 ч. ложка прованских трав (или другая приправа на ваш вкус)
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
Для супа:
1-2 картофелины (в зависимости от размера)
1 морковь
1 луковица
2-3 ст. ложки растительного масла
1,5–2 литра воды или бульона
Соль и перец по вкусу
Лавровый лист — 1-2 листика
Укроп или петрушка (по желанию)
Пара столовых ложек томатной пасты (по желанию)
Зелень и сметана для подачи (по желанию)
Шаг 1: Подготовка фрикаделек
Фарш. Для фрикаделек лучше всего использовать смесь свинины и говядины (можно взять один из видов мяса). Если хотите более диетический вариант — возьмите куриный фарш.
Лук и чеснок. Мелко нарежьте или натрите на терке лук и чеснок (по желанию). Это придаст фрикаделькам более насыщенный вкус.
Формирование фрикаделек. В глубокой миске соедините фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари (или манку), соль, перец и прованские травы. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной. Из этой массы сформируйте небольшие фрикадельки — размером с грецкий орех или чуть меньше.
Отставьте фрикадельки. Они пока будут отдыхать, когда начнете варить суп.
Шаг 2: Подготовка овощей для супа
Картофель. Очистите картофель и нарежьте его кубиками средней величины (примерно 1 см на 1 см).
Морковь. Очистите морковь и нарежьте её кубиками, кружочками или натрите на крупной терке (в зависимости от ваших предпочтений).
Лук. Лук почистите и мелко нарежьте.
Шаг 3: Приготовление супа
Обжарка овощей. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2–3 ст. ложки растительного масла. Сначала обжарьте лук до прозрачности (около 2-3 минут), затем добавьте морковь и немного обжарьте её 5-7 минут до легкой золотистости. Это придаст супу более насыщенный вкус. Если хотите, можно добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты в процессе жарки.
Добавление воды или бульона. После обжарки овощей добавьте в кастрюлю 1,5–2 литра воды или бульона. Можно использовать готовый мясной бульон для усиления вкуса, если есть возможность.
Картофель. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и варите на среднем огне 10-15 минут, пока картофель не станет почти готовым.
Шаг 4: Варка фрикаделек
Формирование фрикаделек в супе. Когда картофель будет почти готов, аккуратно опускайте фрикадельки в кипящий суп. Сделать это можно с помощью ложки или руками (первоначально смоченными в воде, чтобы мясо не прилипало). Фрикадельки нужно поочередно выкладывать, чтобы они не слиплись.
Продолжение варки. После того как все фрикадельки окажутся в кастрюле, аккуратно помешайте суп, чтобы они не прилипли ко дну. Уменьшите огонь до среднего и варите еще 15-20 минут, пока фрикадельки не поднимутся на поверхность и не будут полностью приготовлены.
Шаг 5: Завершение
Приправы. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Если хотите, можно добавить немного укропа или петрушки для аромата. Пробуйте суп, если нужно — подкорректируйте вкус.
Подача. Суп готов! Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью и, по желанию, добавив ложку сметаны для более мягкого вкуса.
Советы:
Чтобы фрикадельки не распадались в процессе варки, добавляйте в фарш панировочные сухари или манку — это придаст им плотность.
Можно экспериментировать с добавлением других овощей (например, сельдерея или перца).
Если хотите, чтобы суп был более насыщенным, используйте бульон вместо воды.
Надеюсь, этот рецепт получится вкусным! Если есть какие-то вопросы или что-то нужно уточнить — пишите!