Минтай — это вкусная и нежная рыба, которая отлично подходит для запеканок, жарки, а особенно для запеканки в духовке. Вот один из самых популярных и вкусных способов её приготовления в духовке:
Минтай в духовке с картофелем и соусом
Ингредиенты:
Минтай (филе) — 600-800 г
Картофель — 4-5 средних клубней
Лук — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Сметана — 150 г
Майонез — 100 г
Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка — 1 ч. ложка
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Панировочные сухари — 2-3 ст. ложки (по желанию)
Подготовка:
Подготовка рыбы:
Минтай можно использовать как в замороженном, так и в свежем виде. Если рыба заморожена, её нужно заранее разморозить.
Промойте филе, обсушите бумажным полотенцем.
Порежьте филе на порционные кусочки (примерно 3-4 см по ширине). Это сделает рыбу удобной для подачи.
Маринад для рыбы:
В глубокой миске смешайте сметану, майонез, сок половины лимона, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец.
В этой смеси хорошо обваляйте кусочки рыбы. Оставьте на 15-20 минут, чтобы они немного промариновались.
Подготовка овощей:
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (0.5 см).
Лук нарежьте кольцами.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Запеканка:
В форму для запеканки или на противень налейте немного оливкового масла и распределите его по дну.
Выложите слоями картофель, посолив каждый слой и приправив перцем. Слой картофеля должен быть первым.
Сверху на картофель выложите морковь и лук.
По желанию, можно добавить немного зелени для аромата и свежести.
Теперь аккуратно выкладываем кусочки рыбы поверх овощей, каждый кусочек сверху можно слегка полить маринадом.
Если хотите, чтобы верх запеканки был с хрустящей корочкой, посыпьте всё панировочными сухарями.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180-200°C.
Накройте форму фольгой и ставьте в духовку. Запекайте 30-40 минут.
Через 30 минут аккуратно снимите фольгу, чтобы рыба и овощи подрумянились. Оставьте в духовке ещё на 10-15 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
Подача:
Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Подавайте с лимонными дольками и, возможно, с лёгким соусом, например, на основе сметаны с зеленью.
Советы:
Если хотите, чтобы рыба была особенно нежной, перед запеканием её можно немного обжарить с обеих сторон на сковороде с оливковым маслом, чтобы получить лёгкую золотистую корочку.
Вместо картофеля можно использовать другие овощи, такие как кабачки или баклажаны, чтобы разнообразить вкус.
Не бойтесь экспериментировать с соусами: например, можно добавить немного белого вина в маринад или использовать соус на основе горчицы.
Минтай в духовке — это лёгкое, питательное и очень вкусное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола!
