Прокисшее молоко — это не повод его выбрасывать! Оно может стать основой для множества вкусных и полезных блюд. Прокисшее молоко — это молоко, в котором началась молочнокислая ферментация. Важно понимать, что если молоко прокисло, но не имеет запаха гниения или плесени, то оно вполне безопасно для использования в кулинарии. Вот несколько рецептов, которые идеально подойдут для использования такого молока.
1. Оладьи на прокисшем молоке
Это, наверное, один из самых популярных способов использовать прокисшее молоко. Оладьи получаются мягкими, воздушными и вкусными.
Ингредиенты:
Прокисшее молоко — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Соль — 1/2 ч. ложки
Сода — 1 ч. ложка (без горки)
Мука — около 1,5 стаканов (можно регулировать в зависимости от консистенции теста)
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
В глубокой миске смешайте прокисшее молоко, яйцо, сахар и соль.
Добавьте соду. Прокисшее молоко будет активно реагировать с содой, образуя пузырьки.
Постепенно добавляйте муку, помешивая тесто. Оно должно получиться как на оладьи — густое, но не слишком плотное.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте оладьи горячими с медом, вареньем или сметаной.
2. Блины на прокисшем молоке
Блины на прокисшем молоке — это классика, а молоко придаст им дополнительную пышность.
Ингредиенты:
Прокисшее молоко — 1,5 стакана
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 1-2 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Мука — 1 стакан
Сода — 1/2 ч. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода или молоко (по желанию) — 1/4 стакана (если тесто слишком густое)
Масло для жарки
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте прокисшее молоко и хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку с содой.
Постепенно добавляйте муку в молочную смесь, помешивая, чтобы избежать комков.
Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного воды или обычного молока.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой или половником налейте тесто, распределяя его по всей поверхности.
Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.
Подавайте с любимыми начинками — вареньем, медом, ягодами или творогом.
3. Сырники на прокисшем молоке
Сырники с прокисшим молоком получаются необычайно мягкими и вкусными.
Ингредиенты:
Творог — 400 г
Прокисшее молоко — 1/2 стакана
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4-5 ст. ложек
Сода — 1/2 ч. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1/4 ч. ложки
Масло для жарки
Приготовление:
В глубокой миске смешайте творог, прокисшее молоко, яйцо, сахар и соль.
Постепенно добавляйте муку и соду, тщательно перемешивая массу. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы из него можно было формировать сырники.
Сформируйте из теста небольшие лепешки.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте сырники с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с медом, вареньем или сметаной.
4. Кекс на прокисшем молоке
Если вам хочется приготовить что-то сладкое, кекс на прокисшем молоке — это отличная идея.
Ингредиенты:
Прокисшее молоко — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука — 2 стакана
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Орехи или изюм (по желанию) — 100 г
Приготовление:
В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Добавьте размягченное сливочное масло и прокисшее молоко, перемешайте.
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем.
Постепенно добавляйте муку в жидкую массу, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Добавьте орехи или изюм, если хотите.
Вылейте тесто в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Дайте кексу немного остыть, прежде чем подавать.
5. Кисломолочный суп
В некоторых странах прокисшее молоко используется для приготовления супов. Например, можно приготовить суп на основе прокисшего молока с добавлением овощей и зелени.
Ингредиенты:
Прокисшее молоко — 1,5-2 стакана
Картофель — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
Нарежьте картофель, морковь и лук кубиками.
В кастрюле с разогретым растительным маслом обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте картофель, залейте водой и доведите до кипения. Варите до готовности картофеля.
Добавьте прокисшее молоко, доведите до кипения, но не давайте сильно кипеть.
Добавьте соль, перец, измельченный чеснок и зелень.
Подавайте суп горячим, посыпав дополнительной зеленью.
Заключение
Прокисшее молоко можно использовать во множестве рецептов — от выпечки до супов и соусов. Если у вас есть возможность, не выбрасывайте его! Прокисшее молоко не только не теряет своей ценности, но и придает блюдам неповторимый вкус и текстуру.
