Орешки со сгущёнкой — это одно из популярных лакомств, которое сочетает в себе хрустящую текстуру и сладкую, нежную начинку. Приготовить их можно на основе теста для орешков и вареной сгущёнки. Давай разберёмся, как сделать это пошагово!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 250 г
Сливочное масло — 100 г (размягченное)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Молоко — 2-3 ст. ложки (по необходимости)
Для начинки:
Сгущенное молоко варёное (или обычное, которое варится в кастрюле) — 1 банка (обычно 380 г)
Для жарки:
Масло растительное — 500 мл (для жарки в форме)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка теста
Сливочное масло и сахар взбиваем до пышности. Это можно сделать с помощью миксера или просто венчиком.
Добавляем яйцо, хорошо перемешиваем. Если масса получилась слишком густой, можно добавить 2-3 столовые ложки молока.
Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Вводим их в масляную смесь, постепенно замешивая тесто.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липким. Если оно слишком мягкое, добавьте ещё немного муки.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 минут. Это даст ему «отдохнуть» и сделает его более удобным для раскатывания.
2. Подготовка формы для жарки
Обычно для приготовления орешков используют специальную форму с углублениями, напоминающую небольшие круглые ячейки. Эту форму нужно хорошо прогреть, чтобы орешки не прилипли. Сформировать её можно и в обычной сковороде с несколькими углублениями для жарки.
Хорошо прогреваем форму на среднем огне.
Наливаем растительное масло в форму и смазываем её внутри, чтобы тесто не прилипло во время жарки.
3. Формирование орешков
Достаем охлажденное тесто и начинаем формировать небольшие шарики — размером с грецкий орех или чуть меньше.
Каждый шарик теста раскатываем в небольшую лепешку, примерно 3-4 см в диаметре.
Далее, аккуратно укладываем тесто в ячейки формы, прижимая его к стенкам, чтобы получился небольшой «кармашек».
4. Жарка орешков
Форму с тестом ставим на разогретую сковороду или в форму для жарки. Жарим орешки до золотистой корочки с обеих сторон (обычно 2-3 минуты с каждой стороны, но все зависит от интенсивности огня).
После того как орешки зарумянились, аккуратно извлекаем их из формы с помощью вилки или ложки.
Готовые орешки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
5. Приготовление начинки
Вареное сгущённое молоко для начинки можно использовать прямо из банки, если оно уже готово, либо можно самостоятельно сварить обычное сгущённое молоко.
Как сварить сгущёнку:
Поставьте закрытую банку сгущённого молока в кастрюлю с холодной водой (уровень воды должен быть выше банки) и варите на медленном огне в течение 2,5-3 часов. Следите, чтобы вода не выкипела, периодически доливая её.
Остывшую сгущёнку можно использовать сразу или немного взбить с помощью венчика или миксера, чтобы она стала более воздушной и легкой для заполнения орешков.
6. Наполнение орешков
Когда орешки остыли, аккуратно разрезаем их пополам.
Наполняем каждую половинку варёной сгущёнкой, используя чайную ложку или кондитерский шприц.
Склеиваем половинки орешков, прижимаем их, чтобы начинка распределилась равномерно.
7. Подача
Орешки со сгущёнкой можно подавать сразу после того, как они остыли и пропитались начинкой. Они получаются не только вкусными, но и очень красивыми. Можно немного посыпать их сахарной пудрой для эстетического вида.
Советы:
Чтобы орешки получились красивыми и ровными, обязательно используйте форму для жарки. Это облегчит процесс и придаст орешкам правильную форму.
Если вы хотите, чтобы орешки были менее жирными, можно выпекать их в духовке при температуре 180°C около 15 минут (до золотистой корочки). Однако, жарка в масле даёт особую хрустящую корочку.
Для разнообразия можно добавить в тесто немного какао-порошка или корицы для аромата.
Приятного аппетита!
