Фунчоза — это китайская лапша из крахмала, которая также известна как стеклянная или прозрачная лапша. Она делается из крахмала бобов мунг или картофеля и имеет характерную прозрачную текстуру после варки. Фунчоза хорошо сочетается с разными соусами и ингредиентами, поэтому её можно использовать для приготовления салатов, горячих блюд, а также как гарнир. Рассмотрим подробный рецепт приготовления фунчозы с овощами и соевым соусом — простое, но очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Для фунчозы:
100-150 г фунчозы (зависит от количества порций)
Вода для варки лапши (около 1 литра на 100 г фунчозы)
Для соуса:
3 ст. ложки соевого соуса (можно использовать светлый или темный, в зависимости от предпочтений)
1 ст. ложка кунжутного масла (по желанию, придаёт насыщенный вкус)
1 ст. ложка рисового уксуса (или обычного уксуса)
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка кунжутных семечек (по желанию для украшения)
Для овощей:
1 средняя морковь
1 болгарский перец
100 г китайской капусты или обычной белокочанной (по желанию)
1 маленький кабачок (по желанию)
1-2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица (по желанию)
1 ст. ложка растительного масла для жарки (можно использовать оливковое или подсолнечное)
Для дополнений:
2-3 ст. ложки поджаренных семечек кунжута или орехов (по желанию)
Острая паприка или чили для любителей острого (по желанию)
Шаг 1: Приготовление фунчозы
Замачивание или варка фунчозы. В отличие от большинства лапш, фунчоза не варится на плите долго, её достаточно замочить в горячей воде.
Поставь в кастрюлю воду, доведи до кипения.
Как только вода закипит, добавь фунчозу и сразу выключи огонь. Просто накрой кастрюлю крышкой и оставь лапшу на 5-7 минут, чтобы она набухла. Важно не варить лапшу дольше, чтобы не переварить её, ведь она быстро станет мягкой.
После этого слей воду через сито и промой лапшу холодной водой. Это предотвратит её слипание.
Шаг 2: Подготовка овощей
Морковь нарезать тонкими соломками (с помощью ножа или специальной терки для овощей).
Болгарский перец нарезать тонкими полосками.
Капусту нашинковать (если ты используешь китайскую капусту, её можно нарезать крупными кусками).
Кабачок нарезать также соломкой, если ты решишь использовать его.
Чеснок и лук очистить и нарезать мелкими кубиками или тонкими слайсами (по вкусу).
Шаг 3: Обжарка овощей
В глубокой сковороде или воке разогрей 1 столовую ложку растительного масла.
Добавь лук и чеснок, обжаривай на среднем огне до золотистого цвета (приблизительно 1-2 минуты).
Затем добавь морковь, обжаривай её пару минут, пока она не станет мягкой, но всё ещё хрустящей.
Добавь болгарский перец и кабачок (если используешь), жарь ещё 2-3 минуты.
На последнем этапе добавь нашинкованную капусту и готовь ещё 2-3 минуты, пока она не станет мягкой, но не потеряет свою форму.
Шаг 4: Смешивание фунчозы с овощами
Когда овощи обжарятся, добавь в сковороду уже приготовленную фунчозу.
Хорошо перемешай всё, чтобы лапша распределилась равномерно среди овощей.
В небольшой миске смешай соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и сахар. Перелей эту смесь в сковороду с лапшой и овощами.
Готовь на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты пропитались соусом.
Шаг 5: Подача
Когда блюдо готово, переложи его на тарелку.
Укрась сверху поджаренными семечками кунжута или орехами, если хочешь.
При желании можешь добавить немного острой паприки или чили для пикантности.
Советы:
Можно добавить варёное мясо или курицу, чтобы сделать блюдо более сытным.
Также хорошо подойдут морепродукты, например, креветки или кальмары.
Если любишь острое, добавь в соус немного молотого имбиря или чили-пасты.
Фунчоза с овощами готова! Это легкое, вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить за 20-30 минут. Приятного аппетита!
