Конечно! Приготовление курицы на соли — это простой, но очень эффектный способ запечь целую курицу в духовке. Соль создает равномерное тепло и помогает сохранить сочность мяса, при этом кожа становится хрустящей. Вот максимально подробный и пошаговый рецепт с советами и объяснениями.
🐔 Курица на соли в духовке
🧂 Суть метода:
Курица запекается на толстом слое соли, который:
равномерно распределяет тепло,
впитывает излишнюю влагу,
не даёт пригореть мясу снизу,
не делает курицу пересоленной (соль почти не проникает внутрь!).
✅ Ингредиенты:
Целая курица — 1 штука (1,2–2 кг)
Соль крупная (лучше морская или каменная) — 1–1,5 кг (примерно 1 пачка)
Чеснок — 4–5 зубчиков (по желанию)
Лимон — 1 штука (по желанию)
Твёрдые травы: розмарин, тимьян, лавровый лист (по желанию)
Перец чёрный молотый — по вкусу
Оливковое масло или сливочное масло — 2–3 ст. ложки (для смазывания)
🔧 Инвентарь:
Противень (глубокий, по размеру курицы)
Пергамент (по желанию)
Кулинарный термометр (по желанию, но очень желательно)
🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка курицы
Промой курицу под холодной водой, обсуши бумажными полотенцами.
Удали остатки перьев, если есть.
Удали внутренности (если они есть внутри).
Желательно дать ей полежать при комнатной температуре 30–40 минут, чтобы она не была холодной перед запеканием — это обеспечит равномерную готовку.
2. Маринование (не обязательно, но вкуснее)
Можно натереть курицу смесью из масла, чеснока, трав, перца, сока лимона и оставить на 30 минут – 2 часа.
Или просто смазать оливковым/сливочным маслом и посыпать перцем.
❗ Важно: соль внутрь и на кожу не добавляется — её роль выполняет «подушка» из соли на противне.
3. Начинка (по желанию)
Внутрь курицы можно положить:
Половинку лимона
Несколько веточек розмарина или тимьяна
Чеснок (целиком, раздавленный)
4. Подготовка соли
Насыпь 1–1,5 кг крупной соли ровным слоем в 2–3 см толщиной на дно противня.
Можно слегка сбрызнуть соль водой — это создаст «корочку» и поможет соли лучше держать форму.
При желании можно перемешать соль с ароматными травами (для запаха, не для вкуса).
5. Укладка курицы
Положи курицу грудкой вверх прямо на соль.
Крылья можно подогнуть назад под тушку, чтобы не сгорели.
Ножки связать кулинарной нитью (чтобы не расползались).
6. Запекание
Разогрей духовку до 200–220 °C (режим: верх-низ, без конвекции).
Поставь курицу в разогретую духовку и запекай:
1,2–1,5 кг — около 50–60 минут
1,5–2 кг — 1 час 10 минут
2 кг и больше — до 1 ч 20–30 минут
⏱️ Проверка готовности:
Вставь термометр в самую толстую часть бедра, не касаясь кости:
Готово при температуре 75–78 °C
Или проткни ножом — если сок прозрачный, без крови, курица готова.
7. Отдых после запекания
Вынь курицу и дай ей отдохнуть 10–15 минут перед нарезкой. Это важно — соки распределятся, и мясо будет сочнее.
🍽️ Подача:
Аккуратно переложи курицу с соли (соль отлипает легко).
Не используйте соль повторно — она впитала жир и влагу.
Подавай с овощами, картофелем, свежими травами.
🔁 Варианты и советы:
В духовке с конвекцией: можно уменьшить температуру до 200 °C и время на 5–10 минут.
На гриле или мангале: метод тоже применим, но нужна сковорода или фольга с солью.
Фаршированная курица готовится немного дольше — увеличь время на 10–15 минут.
Можно сделать в форме «пивной курицы» — посадить курицу вертикально на банку и поставить на соль.
🧠 Почему курица не становится солёной?
Соль не проникает через кожу, особенно если курица не порезана и не маринована с солью. Слой соли работает как «каменная печь», аккумулируя тепло и предотвращая пригорание.
📌 Итог:
Курица на соли — это:
Просто
Надёжно (не пересушится)
Без лишнего жира и масла
Вкусно и ароматно
Хочешь — могу предложить тебе вариант с фото пошагово или в виде рецепта в PDF для распечатки.
