Конечно! Вот максимально подробный и развернутый рецепт посола икры горбуши в домашних условиях из замороженной рыбы:
🟢 Ингредиенты:
✅ Икра горбуши — 200–300 г
✅ Крупная соль (лучше морская или каменная, без йода) — 2 ст. л.
✅ Сахар — 1 ч. л.
✅ Вода — 1 л (для рассола)
✅ Лед (по желанию, чтобы быстро охладить икру после варки)
🟡 Пошаговый рецепт:
🥶 1. Подготовка икры
Разморозка икры:
Замороженную рыбу (с икрой) лучше всего размораживать медленно — в холодильнике (4–6 часов или ночь). Это сохранит структуру икры.Аккуратно достаем икру:
После разморозки разделайте горбушу. Осторожно достаньте икру в пленке (ястыки).Удаляем пленку (ястыки):
Пленку проще удалить с помощью теплой воды (около 40–50 °C).
Налейте в миску теплую воду, аккуратно разомните ястыки руками, чтобы пленка отделилась.
Или можно использовать вилку, аккуратно процеживая икру.
🧂 2. Приготовление рассола (технология «пряного посола»)
Чтобы икра была вкусной и безопасной, рассол («тузлук») – это основной этап!
Готовим тузлук:
Вскипятите 1 литр воды.
Добавьте 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара.
Хорошо перемешайте до полного растворения соли и сахара.
Остудите рассол до комнатной температуры (не горячий!).
Посол:
Выложите подготовленную икру в миску.
Залейте рассолом так, чтобы икра полностью покрывалась жидкостью.
Время посола зависит от желаемой солености:
▪️ 5 минут – слабосоленая
▪️ 10–15 минут – средней солености
▪️ 20 минут – более соленая
🥄 3. Промывание икры
После посола аккуратно выложите икру на сито или марлю.
Промойте икру холодной кипяченой водой (это удалит лишнюю соль).
Дайте стечь воде, оставив икру в сите.
🧊 4. Охлаждение и хранение
После промывки переложите икру в чистую сухую емкость.
По желанию можно добавить несколько капель растительного масла (для блеска и чтобы икра дольше хранилась).
Поставьте икру в холодильник на 1–2 часа, чтобы она настоялась и стала более вкусной.
Хранение:
Слабосоленая икра хранится в холодильнике не более 3–4 дней.
Для более долгого хранения (до 1 недели) можно добавить немного растительного масла.
🟢 Полезные советы:
✅ Для более деликатного вкуса можно добавить в рассол лавровый лист, несколько горошин черного перца или кориандр.
✅ Если хотите, чтобы икра «поскрипывала» — после рассола выдержите ее в очень холодной воде с кубиками льда 5 минут.
✅ Используйте только чистую посуду — икра быстро впитывает посторонние запахи.
🟡 Почему так важно соблюдать гигиену?
Икра — очень деликатный продукт.
☝️ Не забывайте:
Используйте только чистые миски и ложки.
Промывайте икру в кипяченой воде.
Соблюдайте сроки хранения!
💡 Готово! Теперь у вас будет невероятно вкусная, нежная икра горбуши, которая идеально подойдет для бутербродов, тарталеток или просто к завтраку!
Если нужно — могу рассказать, как засолить больший объем или добавить специи для «пряного посола».
Приятного аппетита! ❤️
❓ Подскажите, вы хотите икру более слабосоленую или крепко-соленую?
Или может поделиться еще рецептами засолки (например, с укропом, перцем)? 😉
