Творожный сыр — универсальный ингредиент с мягкой кремовой текстурой и слегка кисловатым вкусом. Он отлично подходит как для сладких, так и для солёных блюд. Ниже — подробный обзор, что можно приготовить из творожного сыра, с описанием рецептов, вариаций и советов.
🔸 СЛАДКИЕ БЛЮДА
1. Чизкейк (классический Нью-Йоркский)
Ингредиенты:
Песочное печенье — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Творожный сыр — 600 г
Сахар — 150 г
Яйца — 3 шт
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Сметана — 200 г (по желанию для верхнего слоя)
Приготовление:
Измельчи печенье, смешай с растопленным маслом — утрамбуй в форму, выпекай 10 мин при 180°C.
Смешай творожный сыр, сахар, яйца и ваниль. Не взбивай, а аккуратно перемешивай.
Вылей на основу, выпекай 50–60 мин при 150°C на водяной бане.
Дай остыть, поставь в холодильник на 6 часов минимум.
Советы:
Можно добавить лимонную цедру для свежести.
Для шоколадной версии — добавь растопленный тёмный шоколад в массу.
2. Десерт в стаканах (cheesecake cups)
Компоненты:
Творожный сыр
Взбитые сливки или сметана
Сахарная пудра
Ягоды, печенье, джем
Приготовление:
Смешай творожный сыр с сахарной пудрой и сливками до пышности.
Выложи слоями: крошка печенья – крем – ягоды – крем.
Охлади 2–3 часа.
3. Крем для тортов и капкейков
Быстрый рецепт:
Творожный сыр — 400 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
Сахарная пудра — 100 г
Ваниль
Взбей всё до пышности — идеальный крем для морковного торта, бисквита, кексов.
🔹 СОЛЁНЫЕ БЛЮДА
4. Рулетики из лаваша с творожным сыром
Начинка варианты:
Творожный сыр + лосось + укроп
Творожный сыр + варёное яйцо + зелёный лук
Творожный сыр + курица + болгарский перец
Приготовление:
Намажь сыр на лаваш, сверху начинку.
Сверни рулетом, охлади 30 мин, нарежь.
5. Канапе и тарталетки
Творожный сыр — идеальная основа для канапе:
С лососем и огурцом
С креветками и авокадо
С вялеными томатами и базиликом
Всё это можно подать в тарталетках или на поджаренных кусочках багета.
6. Паста с творожным сыром
Быстрый рецепт:
Отвари пасту (феттучини, пенне).
Обжарь чеснок, добавь немного сливок и творожного сыра.
Вмешай пасту, приправь солью, перцем, базиликом.
Добавь бекон/шпинат/лосось по вкусу.
7. Омлет или яичница с творожным сыром
Добавь сыр в процессе жарки — он плавится и придаёт сливочную текстуру. Можно сверху посыпать зеленью и помидорами.
8. Брускетты / тосты
Подсуши хлеб
Намажь творожным сыром
Добавь сверху:
Авокадо и яйцо-пашот
Томаты и базилик
Карамелизированный лук и хамон
🔸 НЕОБЫЧНЫЕ ИДЕИ
9. Сырный дип
Смешай творожный сыр с тёртым сыром (чеддер), сметаной, зеленью и чесноком — запеки в духовке, подавай с чипсами или хлебом.
10. Домашние суши
Используй творожный сыр как альтернативу сливочному «Филадельфия». Комбинируй с огурцом, авокадо, рыбой.
11. Запечённые овощи с сырной начинкой
Фаршируй шампиньоны, перец, кабачки смесью из творожного сыра, чеснока, зелени и тёртого сыра.
🔹 ОСНОВЫ ХРАНЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Срок хранения — 5–7 дней в холодильнике после открытия.
Можно замораживать? — Теоретически да, но текстура изменится. Лучше использовать свежим.
Домашний творожный сыр: можно сделать из йогурта или кефира через марлю.
Хочешь — могу подобрать рецепты вегетарианские, кето-дружественные или с использованием определённых ингредиентов.
